Artur Rogalski
4.21 (240)
Kotlety z kaszy jęczmiennej to pyszna bezmięsna propozycja na posiłek pełen białka i błonnika. Z kilku prostych składników powstaną sycące kulki, które można podać na obiad lub lekki lunch, a nawet przygotować w formie wegetariańskiego burgera. Świetnie smakują z mizerią lub surówką z kapusty i sosem pieczarkowym. Podpowiadamy, jak zrobić nietypowe, ale bardzo łatwe kotleciki z kaszy jęczmiennej.
kasza jęczmienna 400 g
jajka 1 szt.
cebula 1 szt.
olej 100 ml
sól 2 szczypty
pieprz 1 szczypta
bułka tarta 100 g
Umieszczamy kaszę jęczmienną (perłową lub łamaną, taką jak do tradycyjnego krupniku) na sitku i przelewamy ją pod kranem. Płuczemy ją, aż woda nie będzie już mętna. Gotujemy na małej mocy palnika przez około 15 minut ze szczyptą soli. Studzimy. Dobrze jest użyć takich proporcji, żeby ziarenka wchłonęły cały płyn – będzie to mniej więcej 500 ml wody na szklankę kaszy.
Artur Rogalski
Obieramy cebulę i kroimy ją w kosteczkę. Podsmażamy na 2 łyżkach oleju (30 ml) lub na maśle klarowanym, aż stanie się złocista. Ugotowane i wystudzone ziarenka przekładamy do dużej miski. Przygotowujemy pozostałe składniki na kotleciki z kaszy jęczmiennej, czyli jedno duże jajko, bułkę tartą i przyprawy.
Artur Rogalski
Łączymy kaszę z podsmażoną cebulką i jajkiem. Dodajemy 30 g bułki tartej oraz sól i pieprz. Sprawdzą się też takie przyprawy jak wędzona papryka lub gałka muszkatołowa. Jeśli chcemy nieco urozmaicić podstawowy przepis, świetnie będą smakowały na przykład kotlety z kaszy jęczmiennej i warzyw takich jak marchewka, por i cukinia. Pyszne danie powstanie również z dodatkiem podsmażonych i posiekanych pieczarek. Mieszamy wszystko na jednolitą masę.
Artur Rogalski
Formujemy kaszę z dodatkami w dłoniach, na kształt klasycznych kotletów mielonych. Polecamy robić to w rękawiczkach. Dzięki temu masa nie będzie kleić się do skóry i powstaną ładne, zwarte, foremne placki z kaszy jęczmiennej. Wysypujemy pozostałą bułkę tartą na płaski talerz. Obtaczamy w niej kotleciki.
Artur Rogalski
Rozgrzewamy olej na dużej patelni z grubym dnem. Warto sprawdzić, czy jest wystarczająco gorący, wrzucając do niego odrobinę panierki. Jeśli od razu zacznie skwierczeć, możemy smażyć kotlety. Ostrożnie wkładamy je na tłuszcz, najlepiej za pomocą żaroodpornych szczypców. Smażymy z obu stron na rumiano.
Artur Rogalski
Kotleciki z kaszy jęczmiennej serwujemy na gorąco, z dowolną surówką lub lekką sałatką. Sprawdzi się na przykład mizeria lub coleslaw. Pasuje do nich również sos pieczarkowy i zasmażana kapusta. Warto udekorować je przed podaniem natką pietruszki lub koperkiem. Nadają się do odgrzewania – na patelni lub w piekarniku – dlatego można przyrządzić ich więcej za jednym razem. Polecamy też wykorzystać je do domowych, bezmięsnych burgerów.
Artur Rogalski
