Pierś z kurczaka w stylu prowansalskim

Pierś z kurczaka w stylu prowansalskim - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

• Mięso kroimy w dużą kostkę i wrzucamy na łyżkę rozgrzanego oleju, oprószamy solą i pieprzem i smażymy chwilkę, mieszając (uważajmy, aby zbyt go nie wysuszyć).
• Zdejmujemy mięso z patelni, odstawiamy pod przykryciem z folii aluminiowej.
• Na pozostały na patelni tłuszcz wrzucamy cebule i czosnek, szklimy.
• Dodajemy paprykę, smażymy, gdy lekko zmięknie, zdejmujemy z patelni i przekładamy do miski, odstawiamy.
• Na patelnie dolewamy trochę oleju i wrzucamy cukinie, a po chwili– bakłażana.
• Smażymy, aby warzywa lekko zmiękły, ale zachowały jędrność.
• Dokładamy odłożoną paprykę i pokrojone pomidory.
• Przyprawiamy ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem, lekko mieszamy i chwile podgrzewamy, aż sos z pomidorów lekko odparuje.
• Dodajemy przygotowane mięso, posiekana bazylię, natkę i listki tymianku.
• Chwilkę podgrzewamy, uważając, by warzywa zbytnio się nie rozgotowały.
• Podajemy z ugotowanym na sypko ryżem lub kuskusem.
• Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" 9/2017