Pierogi z jagodami

Notka redakcyjna

Jak zrobić idealne pierogi z jagodami? 

Tradycyjne pierogi z jagodami to sposób na wykorzystanie tego, co w sezonie letnim najlepsze, czyli świeżych, soczystych, słodkich owoców. Ich wykonanie nie jest trudne, ale dla niedoświadczonych kucharzy przygotowanie elastycznej masy i nadziewanie krążków może stanowić pewne wyzwanie. Rozwiewamy wątpliwości dotyczące tego, jak zrobić ciasto na pierogi z jagodami: 

• Jak długo wyrabiać ciasto? 

Elastyczne i miękkie ciasto na pierogi z jagodami otrzymamy, jeśli będziemy wyrabiać je przez około 10 minut. Możemy to robić ręcznie lub za pomocą robota kuchennego ze specjalną końcówką.  

• Czy ciasto musi odpoczywać?  

Kiedy zagnieciemy już ze sobą wszystkie składniki i utworzymy z nich zwartą kulę, powinniśmy odłożyć ją pod przykryciem na co najmniej 30 minut, zanim zaczniemy lepić pierogi z jagodami. Jeśli tego nie zrobimy, ciasto będzie się kurczyć podczas rozciągania, co utrudni nam skuteczne rozwałkowanie go na równy, cienki placek.  

• Co zrobić, żeby pierogi się nie rozklejały? 

Ważne jest, żeby podczas nakładania farszu nie pobrudzić brzegów ciasta. Zwilżenie ich sokiem z owoców znacznie utrudni ich sklejanie. Dobrym sposobem na formowanie pierogów jest zaplatanie krawędzi w efektowną falbankę lub warkocz. Nie tylko będą się wtedy ładnie prezentować, ale także zyskamy pewność, że nie rozkleją się podczas gotowania. Można też skorzystać z gadżetu kuchennego, jakim jest foremka do pierogów.  

Pierogi z jagodami – mrożone czy świeże? 

Przepisy na pierogi z jagodami wymagają sporego nakładu czasu i pracy. Dlatego wiele z nas decyduje się, żeby przygotować większe porcje i trzymać je w zamrażarce. W ujemnej temperaturze, która przedłuża przydatność żywności do spożycia, można przechowywać zarówno pierogi surowe, jak i podgotowane. Jeśli decydujemy się na tę pierwszą opcję, zamroźmy je od razu po ulepieniu, żeby nie miały okazji obeschnąć. Układamy je na tacy i chłodzimy przez kilka godzin, a gdy mamy pewność, że się nie posklejają, przekładamy je do foliowych woreczków. Można też mrozić wstępnie ugotowane pierogi z jagodami. Trzeba je wrzucić do wrzątku jedynie na 1–2 minuty. Wyjmujemy je z wody, studzimy i dopiero wtedy zamrażamy. Możemy posmarować je olejem za pomocą pędzelka cukierniczego, żeby mieć pewność, że się nie skleją. Warto je układać na aluminiowej tacce do grilla. Dzięki temu, że nie leżą całą powierzchnią na blaszce, zamrożą się równomiernie i nie przykleją się do podłoża.  

Jeśli chcecie dowiedzieć się więcej, przeczytajcie nasz artykuł: Domowa pierogarnia – jak lepić, gotować i mrozić pierogi? 

Pomysły na słodkie pierogi 

W gorącej lipcowe dni nie ma nic lepszego na obiad niż tradycyjne pierogi z jagodami, ale w inne miesiące możemy przyrządzić inne słodkie kieszonki z przaśnego ciasta. Polecamy na przykład: 

• pierogi z jabłkami – z aromatycznym, cynamonowym farszem, podane z jogurtem naturalnym i cukrem. To świetna propozycja na początek jesieni. 
• pierogi z serem na słodko – klasyk polskich obiadów, uwielbiany zwłaszcza przez dzieci. Można je podawać ze słodką śmietanką, jogurtem naturalnym lub sosem waniliowym. Idealnie pasują do nich świeże owoce.  
• pierogi ze śliwkami – dobra alternatywa dla popularnych knedli. Nie przegapcie sezonu na śliwki węgierki, który zaczyna się już w lipcu. 
• pierogi z bakaliami – nie dość, że mają w sobie moc słodkich, suszonych owoców i orzechów, to jeszcze odrobinę brandy, która rozgrzeje nas w zimne popołudnie.