Pieczony schab zawijany z pieczarkami

Pyszny pieczony schabik, w formie rolady z pieczarkami i aromatycznymi warzywami

Dodany przez: jambalaya

Pieczony schab zawijany z pieczarkami

Mięsne

Czas przygotowania:
Porcje:
5 porcji
Ocena:

(średnia 5 z 4 głosów)

Składniki

  • 1-1.2 kg schabu wieprzowego bez kości
  • 0.5kg pieczarek
  • 1 cukinia
  • 1 marchewka
  • 1 papryka czerwona
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki masła
  • olej lub oliwa
  • sól, pieprz
  • przyprawy sypkie:
  • ziołowa do mięs z grilla
  • barbecue do grillowania steaków
  • oraz: sznurek lub wykałaczki i folia aluminiowa

Przygotowanie

  1. Kupując schab wybrać szerszy w przekroju kawałek. Schab opłukać, osuszyć, rozciąć (zdj)"" by stworzyć szeroki, prostokątny kotlet, który trzeba dobrze rozbić tłuczkiem.
  2. Natrzeć mięso pieprzem. Z jednej strony posypać przyprawa ziołową, z drugiej( tej zewnętrznej, gładkiej) przyprawą do steaków( kto nie ma może użyć dowolnej do pieczeni, mięsa duszonego, lub sprawdzonej- ulubionej) Dwa ząbki czosnku rozdrobnić, rozsmarować nożem po wewnętrznej części, zwinąć do środka, jak ślimaka, owinąć folią aluminiową, włożyć do lodówki- najlepiej na noc.
  3. Następnego dnia- pół cebuli pokroić drobno, 2/3 pieczarek opłukać, pokroić drobno i wraz z cebulą podsmażyć na maśle , około 15-20 minut. W tym czasie resztę warzyw pokroić dowolnie. Zostawić pasek cukinii który też znajdzie się w roladzie( nie jest to konieczne)
  4. Piekarnik nagrzać na 200 stopni. Mięso rozwinąć, Na samym brzegu(brzegi cienko rozbite) położyć pasek cukinii, rozłożyć pieczarki i zwinąć ściśle w rulon, pieczarek najlepiej nie kłaść przy końcu, łatwiej się zwinie. Roladę związać nitką do mięs lub spiąć kilkoma wykałaczkami- jak ja, posypać jeszcze przyprawami z wierzchu, zawinąć ściśle w aluminiową folię, położyć na wysmarowaną tłuszczem formę- piec 1 godz. Po tym czasie wyciągnąć, odwinąć z folii, poukładać wokół cukinie, posypać ziołową przyprawą, dodać resztę warzyw- pieczarki w plasterkach, cebulę, paprykę, marchew, posypać sola i pieprzem, podlać odrobiną oliwy. Piec dalej pod przykryciem 0.5 godz-mieszając od czasu do czasu warzywa. Na kolejne- ostatnie 20- 30minut odsłonić by zarumienić mięso, uważać by nie przypalić warzyw.
  5. Roladę wyciągnąć , usunąć wykałaczki lub sznurek, pokroić ostrożnie na 1.5-2 cm plastry, przełożyć na podłużny talerz wraz z warzywami, podawać z ziemniakami, dowolną surówką, zasmażaną kapustą czy ogórkiem konserwowym:)
  6. Czas podany bez pobytu mięsa w lodówce na noc:)Tak jest najlepiej, będzie aromatyczne, i dobrze przejdzie przyprawami. Porcja na 5-6 osob

Wskazówki

Wypróbuj prosty przepis na pieczony schab z ziołami

mięso warzywa obiad pieczarki pieczeń rolada schab
Dodaj do książki kucharskiej
Podziel się
 

Komentarze