iStock
4.23 (184)
Pasztet z sarniny to pyszny dodatek do świeżego pieczywa albo znakomita przekąska jedzona solo. Przygotowanie tego specjału okazuje się na tyle proste, że powinny sobie z nim poradzić nawet osoby niezbyt biegłe w sztuce kuchennej. Właściwie doprawiony i podany pasztet zachwyci biesiadników podczas niejednego rodzinnego przyjęcia. Obecnie pasztet jest potrawą powszechnie dostępną. Przyrządza się go z każdego typu mięsa, a jego wybór zależy w głównej mierze od naszych upodobań. Pasztet z sarny uchodzi za puszysty i delikatny, sprawdzając się wyśmienicie np. w trakcie Bożego Narodzenia czy Wielkanocy.
sarnina 2 kg
słonina 500 g
podgardle 1 kg
wątróbka drobiowa 500 g
czosnek 4 ząbki
majeranek 15 g
gałka muszkatołowa 5 g
jajka 2 szt.
pieprz 3 g
sól 13 g
liść laurowy 3 szt.
ziele angielskie 3 szt.
Mięso z sarny należy gotować przez około 3 godziny. Po godzinie należy usunąć zebrane szumowiny, wymienić wodę, dodać ziele angielskie oraz liście laurowe. Następnie można dorzuć wątróbkę drobiową i podgardle. Wszystko trzeba gotować aż do miękkości mięsa.
iStock
Gdy mięso z sarny będzie miękkie trzeba je obrać z kości. Ugotowaną sarninę trzeba zmielić w maszynce do mięsa wraz z wątróbką oraz słoniną. Parę plastrów słoniny należy pozostawić do zapiekania. Gotowe zmielone mięso, słoninę, podroby należy połączyć z jajkami, solą, pieprzem i majerankiem.
iStock
Następnie trzeba wypełnić formę do pieczenia, wcześniej wyłożyć papierem do pieczenia. Na wierzch pasztetu należy umieścić paski ze słoniny. Mięso pieczemy w 190°C przez około godzinę.
iStock
Porady
- Sama sarnina jest jednak mięsem na tyle chudym, że należy je "wzmocnić" jeszcze drugim rodzajem - najlepiej wieprzowiną. Do pasztetu dodaje się też wątróbki kurze i kacze, kilka jajek, bułkę tartą oraz szereg przypraw (imbir, gałkę muszkatołową, sól, pieprz).
- Przygotowanie pasztetu nie jest niczym trudnym. Cały sekret polega w gruncie rzeczy na tym, aby odpowiednio rozrobić wszystkie składniki na jednorodną, puszystą masę. Samo mięso należy wcześniej zmielić, i to najlepiej dwukrotnie - nieodzowna okaże się zatem maszynka do mielenia.
- Pasztet z sarny smakuje świetnie w czystej postaci, ale możemy go także przyrządzić np. z suszonymi grzybami. Zasada jest taka sama jak w przypadku podstawowej wersji potrawy - do masy mięsnej dodajemy stosowną ilość grzybów. Gotowy pasztet będzie z pewnością stanowił smaczny kąsek wigilijny.
- Pasztet z sarny podaje się zwykle z pieczywem. Warto jednak spróbować go także z żurawiną czy nawet sosem chrzanowym.
Ojczyzną pasztetu - podobnie zresztą jak wielu innych potraw - jest Francja. Pierwsze wzmianki na temat tamtejszego pâté pochodzą jeszcze z XIV wieku, kiedy to pasztet uważano za smakowitą nowinkę zarezerwowaną dla elit. Do Polski zawitał on dopiero dwa stulecia później, natychmiast podbijając serca (i żołądki...) najbogatszych warstw społeczeństwa. Na naszych dworach zatrudniano nawet specjalnych kucharzy zwanych pasztetnikami, trudniących się wyłącznie wyrobem pasztetów. Uchodziło to za prawdziwą kulinarną sztukę, której sprostać potrafili jedynie prawdziwi mistrzowie.
Rabat 40% na wszystkie nieprzecenione produkty dostępny na christianlaurent.eu. Wpisz w polu kod rabatowy tuż przed finalizacją zamówienia. Szczegóły na stronie.
Rabat 20% na kolczyki oraz akcesoria przy zakupach za min. 299 zł. Rabat 20% na zegarki do 8 000 zł. Szczegóły w salonach i na wkruk.pl
Rabat 30%* od 299 złotych i prezent** od 499 złotych w salonach Estēe Lauder oraz na www.esteelauder.pl. *Wykluczenia: linia AERIN, Luxury Collection, Re-Nutriv, zestawy, nowości, produkty mini i przecenione. Nie łączy się z innymi rabatami. **Oferta ważna do wyczerpania zapasów. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
7% rabatu na 700 największych marek kosmetyków i perfum. Oferta dostępna na ezebra.pl. Szczegóły na stronie.
Rabat 20% na biżuterię marki dostępny w salonach stacjonarnych i online. Oferta nie dotyczy kolekcji Nomination oraz nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
↓
Najniższa cena produktu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 3 190 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 2 552 zł.
Rabat do -30% na wybrane produkty przy zakupie min 2 sztuk. Szczegóły i oferta dostępne na www.answear.com.
