Tahini (na słodko)

Notka redakcyjna

Pasta sezamowa – czyli tahini

Tahini tradycyjnie przyrządzane jest z białego sezamu. Produkt ten pochodzi z Bliskiego Wschodu oraz państw basenu Morza Śródziemnego. Robi się je z uprażonych ziaren sezamu. Jest cennym źródłem wapnia i innych wartości odżywczych. To wspaniałe uzupełnienie hummusu, a także innych past kanapkowych. Sprawdzi się również jako dodatek do deserów i wypieków. Ma lekko orzechowy posmak i kremową konsystencję. Pastę tahini można spożywać również samą jako smarowidło do chleba.

Jak dobrze uprażyć czarny sezam?

Wysypujemy ziarna na suchą nagrzaną patelnię o grubym dnie i cały czas mieszając, prażymy do czasu... – no właśnie, tu jest zawsze największy problem. Czarny sezam ani nie wydaje specjalnego aromatu, jak większość innych ziaren czy przypraw w czasie prażenia, ani tym bardziej nie zmienia koloru na ciemniejszy. Jak więc uchwycić ten właściwy moment, zanim zacznie się przypalać (wtedy dymi i staje się gorzki)? Najlepiej „na ucho” – otóż kiedy ziarna zaczynają „strzelać” (podobnie jak popcorn) oznacza to, że proces prażenia dobiega końca. Warto jeszcze potrzymać je na ogniu nie dłużej niż minutę, a potem przełożyć z gorącej patelni do zimnego naczynia.

Pasta sezamowa tahini – gdzie kupić?

Pastę sezamową tahini można kupić w sklepach z orientalną żywnością oraz tych z ekologicznym asortymentem. Większość sklepów z żywnością dla wegetarian lub wegan, również ma go w swojej ofercie. Można ją znaleźć również w większych sklepach.

Czarny sezam – bogactwo smaku i dobroczynnych właściwości

Czarny sezam jest nieco bardziej intensywny w smaku w porównaniu ze swoim jasnym kuzynem – białym sezamem. Jest w nim wyczuwalna również nieco słodkawa nuta. Bardzo bogaty w błonnik, posiada szereg dobroczynnych właściwości dla naszego organizmu. Sprawdzi się jako dodatek do różnego rodzaju past i deserów, a także np. jako zwykła posypka do kanapek.

Zobacz też: pełnoziarniste pity z sezamem