iStock
4.46 (197)
Panna cotta to niezwykle efektowny, a jednocześnie prosty włoski deser. Kształtem przypomina babeczkę, którą robi się z podgrzewanej śmietanki z żelatyną oraz dodatków, zwykle musu owocowego i skórki z cytryny. Wierzch polewa się gęstym sosem np. malinowym, wiśniowym lub truskawkowym. Jej smak można porównać do sernika na zimno. Świetnie sprawdzi się na urodziny, spotkania w gronie najbliższych i na walentynki. Poniżej podajemy łatwy i szybki przepis na włoską panna cottę.
śmietana 30% 200 ml
mleko 200 ml
wanilia 1 szt.
żelatyna 30 g
cukier waniliowy 50 g
woda 50 ml
truskawki 150 g
Żelatyna: rozpuszczamy ją w 50 ml wody (ok. 3–4 łyżki), odstawiamy do napęcznienia.
Wanilia: laskę wanilii przekrawamy wzdłuż, wyskrobujemy nasiona łyżeczką lub nożykiem.
Masa na panna cottę: mleko i śmietankę wlewamy do garnka, wkładamy laskę wanilii i nasionka. Dodajemy 40 g cukru wanilinowego. Zagotowujemy na małym ogniu. Zdejmujemy z ognia, wyjmujemy laskę wanilii. Dodajemy napęczniałą żelatynę, rozpuszczamy w masie.
Chłodzenie: mleko ze śmietanką przelewamy do małych salaterek, wstawiamy do lodówki do stężenia na co najmniej 3 godziny.
Truskawki: myjemy, usuwamy szypułki. ¾ przeznaczamy na mus. A pozostałe kroimy, np. na pół, ćwiartki lub w plasterki – zostawiamy do ozdobienia deseru.
Mus truskawkowy: ¾ truskawek miksujemy. Warto dodatkowo przetrzeć je przez sitko, by usunąć, jak najwięcej pestek. Dosypujemy 10 g cukru wanilinowego, mieszamy.
Podanie: na środku talerzy rozsmarowujemy po łyżce musu truskawkowego. Schłodzone salaterki zanurzamy na kilka sekund w miseczce z wrzątkiem, dzięki czemu łatwiej wyjmiemy z nich deser. Następnie kładziemy je po jednej na talerzu do góry dnem i delikatnie unosimy salaterkę. Panna cottę dekorujemy pozostałym musem i pokrojonymi truskawkami.
Porady
- Pozostały po przecedzeniu truskawek mus można zawekować i wykorzystać później jako sos do lodów czy deserów.
- Do przygotowania deseru panna cotta radzimy wykorzystać laskę wanilii – jest ona bardzo esencjonalna i aromatyczna, co będzie wyczuwalne. Jeśli jednak jej nie mamy, to równie dobrze sprawdzi się aromat lub cukier waniliowy ze sklepu lub przygotowany samodzielnie – ok. 5 g.
- Ważną rolę w deserze panna cotta pełną świeże owoce – truskawki, maliny lub wydrylowane wiśnie. Jeśli nie mamy świeżych owoców, to możemy wykorzystać te z konfitur (wiśnie w cukrze) lub owoce z puszki, a nawet mrożone.
- Do przygotowania panna cotty sprawdzą się specjalne miseczki, które charakteryzują się stożkowatym kształtem ze ściętym szczytem.
- Deser można serwować bezpośrednio w naczyniu i jeść za pomocą łyżeczki – nie jest to standardowa forma podania, jednak może się ona spotkać z aprobatą gości. Ciekawą propozycja jest też zrobienie jest w słoiczkach.
- Panna cotta najlepiej smakuje podana polana po wierzchu musem lub sosem owocowym, wykonanym np. z truskawek lub malin. Wystarczy owoce zmiksować, jak w naszym przepisie. Ale można je również włożyć do rondelka, dodać ok. 50 g cukru i gotować przez ok. 7–10 minut, mieszając od czasu do czasu. W zależności od naszych preferencji możemy zostawić sos o lekko grudkowatej konsystencji lub przetrzeć go przez sitko lub zblendować.
Panna Cotta to pyszny i wykwintny deser, który przypomina puszystą chmurkę. Jest bardzo lekki i efektowny, może gościć na stole przez cały rok. Nazwę „panna cotta” z języka włoskiego, można przetłumaczyć dosłownie jako gotowaną śmietankę, chociaż niektórzy twierdzą, że bardziej przypomina ona mleczną galaretkę. Obok tiramisu to najpopularniejszy włoski deser.
Istnieje wiele różnych historii na temat powstania panna cotty. Jedną z najczęściej opowiadanych jest ta, która mówi o kucharzu, który zostawił na ogniu śmietankę z cukrem i o niej zapomniał. Gdy zorientował się o popełnieniu błędu, zauważył, że śmietanka zgęstniała, po czym ją ostudził, przełożył na talerz i udekorował świeżymi owocami. Następnie podał ją żonie do spróbowania. Z czasem udoskonalił ją, dodając żelatynę i wanilię.
Inna wersja mówi, o mówi o mieszkance Piemontu, pochodzącej z Węgier, która robiła ten deser z karmelem, ale w większej formie, kwadratowej lub prostokątnej.
Panna cotta jest deserem wartym spróbowania. Jeśli obawiamy się o dużą ilość kalorii, pochodzących ze śmietanki, to z powodzeniem można ją zrobić w dietetycznej wersji. W takim przypadku głównym składnikiem będzie jogurt naturalny, smak się nieco zmieni, ale konsystencja pozostanie taka sama. Sprawdzi się też pełnotłuste mleko, które może być samodzielnym składnikiem lub można połączyć je z jogurtem. Cukier z kolei, bez problemu możemy zamienić na ksylitol bądź erytrytol.
Natomiast wegańską panna cottę zrobimy na bazie śmietanki lub jogurtu pochodzenia roślinnego. Pozostałe kroki przygotowania pozostaną takie same, jak w oryginalnym przepisie.
Ten włoski deser można robić również w wersjach smakowych. Jedną z najpopularniejszych jest:
20% rabatu na wszystkie produkty nieprzecenione z wyłączeniem marki HKliving. Oferta dostępna na dutchhouse.pl. Szczegóły na stronie.
Najniższa cena produktu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 389,99 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 311,99 zł.
Twoje ulubione produkty w wyjątkowych cenach. Rabat do -40% na wybrany asortyment dostępny na cocolita.pl. Szczegóły na stronie.
Rabat 30% na kompletną parę okularów korekcyjnych. Szczegóły i regulamin akcji dostępne w Salonach i na visionexpress.pl. Okulary korekcyjne są wyrobem medycznym. Więcej pod: https://visionexpress.pl/promocje/prodmed005.
Rabat 20% dla wszystkich klientów przy zakupach za min. 250 zł. Oferta obowiązuje w sklepach stacjonarnych oraz na www.intimissimi.com, nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły w sklepach i na stronie.
Rabat obowiązuje w salonach regularnych i na www.ochnik.com przy zakupie nieprzecenionych produktów z kolekcji Wiosna-Lato 2024 za min. 199 zł. Szczegóły dostępne w salonach i na stronie www.
Rabat 40% na wszystkie nieprzecenione produkty dostępny na christianlaurent.eu. Wpisz w polu kod rabatowy tuż przed finalizacją zamówienia. Szczegóły na stronie.
