Artur Rogalski
4.11 (369)
Ogórki z curry to ciekawy sposób na wykorzystanie nadmiaru warzyw. Słodka i jednocześnie kwaśna zalewa z orientalną nutą sprawia, że to wspaniały dodatek do dań obiadowych i sałatek. Podkręcą smak mięsnych specjałów z rusztu, ale sprawdzą się też jako element codziennych kanapek i składnik domowych fast foodów. Przepis na ogórki z curry jest prosty i szybki, do tego bazuje tylko na kilku łatwo dostępnych składnikach.
ogórek 2 kg
woda 750 ml
cukier 170 g
ocet 190 ml
sól 5 g
przyprawa curry 15 g
gorczyca 5 g
pieprz 16 szt.
liść laurowy 4 szt.
koper 4 szt.
Ogórki: dokładnie je myjemy, odcinamy końcówki. Całość obieramy ze skórek i kroimy w słupki.
Słoiki: myjemy je, wyparzamy. Zarówno zakrętki i słoiki nie mogą być uszkodzone. Do każdego wkładamy po równo przyprawy, ciele angielskie, ziarna pieprzu, listki laurowe i baldachy kopru.
Układanie ogórków: wsadzamy je ciasno. Słoik można przechylić na bok i wypełnić go słupkami ogórków, na koniec wciskamy je w puste miejsca.
Zalewa do ogórków z curry: do garnka wlewamy wodę, wsypujemy cukier, sól kamienną i curry w proszku. Gotujemy, do rozpuszczenia cukru - mieszamy, żeby przyspieszyć proces. Dolewamy 10% ocet, doprowadzamy do wrzenia i od razu wyłączamy. Mieszamy i wlewamy zalewę do słoików z ogórkami. Trzeba to robić dość szybko, żeby przyprawa curry nie opadła ponownie na dno. Ogórki muszą być całkowicie przykryte zalewą - zostawiamy 1 cm od rantu. Odstawiamy na chwilę, w razie potrzeby uzupełniamy płyn. Zakręcamy słoiki z ogórkami z curry.
Pasteryzacja: dno dużego garnka wykładamy ściereczką, nie niej ustawiamy słoiki - nie mogą się stykać. Zalewamy ciepłą wodą do 3/5 wysokości słoików. Doprowadzamy do wrzenia na średnim ogniu. Ogórki z curry pasteryzujemy przez ok. 10 min. Dodatkowo po wyjęciu można ustawić je do góry dnem na kilka minut, żeby sprawdzić szczelność słoików.
Porady
- Do zrobienia ogórków z curry najlepsze będą słoiki o pojemności 800 ml (ale mogą być też inne) - idealnie pasują do standardowej wielkości ogórków. Z podanej porcji wyjdą nam 4 słoiki. Można je jeść już po 2 tygodniach.
- Jeśli chcecie, żeby miały intensywny żółty kolor, to polecamy przygotować ogórki z curry i kurkumą. Wystarczy dodać do zalewy pół łyżeczki. Ta przyprawa nie wpłynie mocno na smak marynaty.
- Ogórki z zalewą curry można pokroić na różne sposoby, mogą to być grube plastry, połówki lub ćwiartki.
- Do przygotowania zalewy najlepiej użyć starego garnka, gdyż przyprawa curry ma to do siebie, że może farbować naczynia.
- Czy ogórki w curry trzeba obierać? Nie jest to konieczne, ale bez niej będą delikatniejsze i bardziej miękkie, do tego żółty kolor będzie bardziej widoczny.
- Z tego samego przepisu można zrobić również sałatkę z ogórków z curry. Wystarczy pokroić je w plastry jak do sałatki szwedzkiej.
Aromatyczna i wyrazista zalewa to klucz do sukcesu w przygotowywaniu wszelkich przetworów. Ważne, żeby była odpowiednio kwaśna, słona i słodka, a wszystkie te smaki był idealnie zbalansowane. Jeśli nie macie doświadczenia w gotowaniu marynaty, możecie skorzystać z proporcji 8/2/1, czyli 8 części wody, na 2 części octu i 1 porcję cukru. Taki podstawowy przepis sprawdzi się do piklowania nie tylko ogórków, ale i papryki, cukinii, cebuli i buraków. Podczas kolejnych prób warto jednak modyfikować przepis na zalewę, dodając do niej swoje ulubione składniki. Mogą być to różne przyprawy, zioła i sosy. Dobrym dodatkiem jest między innymi:
Ogórki z curry można zalać też zimną zalewą, ale wtedy trzeba je koniecznie zapasteryzować - wsadzamy je do garnka z zimną wodą.
Przygotowane w ten sposób ogórki można połączyć również z innymi warzywami, które kroimy w podobny sposób. Oto kilka popularnych propozycji:
Wybierając dodatkowe składniki, warto wybierać, że główną rolę grają tu ogórki i to ich powinno być więcej. Chyba, że chcemy pójść o krok dalej i odwrócić proporcję.
Sezon na ogórki to czas testowania coraz to nowszych pomysłów na przetwory. Co zrobić z ogórków gruntowych, żeby jak najlepiej je wykorzystać?
Ogórki doskonale nadają się także do robienia sałatki na zimę. Najpopularniejszym przepisem jest mizeria do słoików, ale ogórki w plastrach w zalewie curry można też wymieszać z innymi warzywami, takimi jak marchew, cebula czy papryka i stworzyć w ten sposób kolorową sałatkę. Taki przysmak będzie idealny do kebaba i jako dodatek do mięs z grilla. Sałatka z ogórków w curry będzie też smakowała doskonale w towarzystwie szaszłyków i pity.
Rabat 150 zł *przy zakupach za min. 700 zł z kodem SZALWIT24. Zniżka nie dotyczy gotowych zestawów walizek i nie łączy się z innymi akcjami specjalnymi. Oferta dostępna w salonach stacjonarnych i na wittchen.com. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
-25% na asortyment dostępny w butiku w Krakowie i na slowglow.pl/sklep. Dostawa gratis. Promocja nie łączy się z innymi obniżkami. Szczegóły na stronie.
Najniższa cena serum Balansis ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 169,00 zł. Cena produktu po zastosowaniu rabatu - 126,75 zł. Najniższa cena kremu Balansis ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 259,00 zł. Cena produktu po zastosowaniu rabatu - 194,25 zł. Najniższa cena pilingu Aqua Your Body ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 39,99 zł. Cena produktu po zastosowaniu rabatu - 29,99 zł. Najniższa cena zestawu świec ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 157,50 zł. Cena zestawu po zastosowaniu rabatu - 118,13 zł. Najniższa cena świecy ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 241,50 zł. Cena produktu po zastosowaniu rabatu - 181,13 zł. Najniższa cena balsamu Aqua Your Body ze zdjęcia z 30dni przed obniżką - 119,00 zł. Cena produktu po zastosowaniu rabatu - 89,25 zł. Produkty marki Polemika widoczne na zdjęciu nie są objęte rabatami.
20% zniżki na asortyment znajdujący się z w zakładce Szaleństwo Zakupów na www.sleeplessinwarsaw.com. Szczegóły na stronie.
Rabat na wszystko dostępny na www.basiclab.shop. Promocje nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Moda ORSAY oferuje każdej kobiecie możliwość poczucia się sobą niezależnie od sytuacji, nastroju czy rozmiaru ubrania. Skorzystaj z dodatkowej 20% zniżki na wszystko w sklepach stacjonarnych i na orsay.pl. Zniżka nie dotyczy bonów podarunkowych. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat 20% na cały asortyment marki Awesome Cosmetics. Oferta i szczegóły dostępne na awesomecosmetics.eu