Muffinki rabarbarowe

Notka redakcyjna

Muffinki rabarbarowe z dodatkami

Przepis na muffinki z rabarbarem można urozmaicić dodatkami, które zmienią smak, aromat, a nawet kolor. Dla zmiany smaku warto dodać do nich:

• skórkę z cytryny lub pomarańczy,
• posiekane listki mięty,
• truskawki,
• maliny,
• agrest,
• jabłko,
• porzeczki czerwone lub czarne,
• groszki czekoladowe lub czekoladę: mleczną, białą lub gorzką.

Z kolei, jeśli chcemy, żeby nabrały pięknego odcienia, należy dodać do ciasta odrobinę:

• wybranego barwnika spożywczego,
• sproszkowane liofilizowane owoce,
• spirulinę,
• syrop z jagód,
• sok z buraka,
• kakako lub karob.

Co zrobić, żeby muffinki z rabarbarem na pewno wyszły?

Przepis na muffinki jest prosty i niezwykle rzadko zdarza się, że coś pójdzie nie tak, zwłaszcza, jeśli dokładnie trzymamy się przepisu. Ale jest kilka rzeczy, na które warto zwrócić uwagę.

• Jeśli nie chcemy, żeby muffiny były zbyt wilgotne i rozmokłe, jest na to prosty patent. Musimy wsypać do zagłębień w blaszce po łyżeczce suchego ryżu i dopiero na tym ułożyć papilotki, wypełnione ciastem. Podczas pieczenia, ryż wchłonie nadmiar wilgoci, a muffinki będą idealnie puszyste i pulchne.
• Ważna zasada, o której należy pamiętać, to napełnianie foremek ciastem maksymalnie do 3/4 wysokości. Dzięki temu muffinki idealnie wyrosną, ale nie wyleją się z foremek.
• Warto też pamiętać, że podczas pieczenia nie wolno otwierać drzwiczek piekarnika. Choć każdego kusi podglądanie procesu pieczenia, to otwieranie może skończyć się tym, że nasze pięknie wyrośnięte muffinki opadną. 

Z kolei, jeśli nie mamy pod ręką specjalnych papilotek, możemy je zrobić samodzielnie w kilka chwil ze zwykłego papieru do pieczenia. Wystarczy wyciąć kwadraty z pergaminu, a następnie nieco je pozagniatać w dłoniach, żeby stały się bardziej plastyczne. Następnie wykładamy papierem metalową formę na muffinki i wkładamy do dziurki szklankę. Dzięki temu, papilotki odpowiednio się odkształcą i uzyskają właściwy kształt.

Ile piec muffinki z rabarbarem?

Muffinki z rabarbarem, jak wszystkie inne tego rodzaju wypieki, ze względu na swoje niewielkie rozmiary pieką się dość szybko. Dokładny czas pieczenia zależy oczywiście od konkretnego przepisu. Ciasto serowe, kruche, drożdżowe lub biszkoptowe z rabarbarem będą miały różne temperatury i czas pieczenia, jednak zwykle jest to między 15 a 25 minut spędzonych w piekarniku rozgrzanym do 170-180 stopni. Muffiny rabarbarowe najlepiej sprawdzać metodą suchego patyczka. Musimy wbić w środek wykałaczkę lub patyczek do szaszłyków i po wyciągnięciu sprawdzić jego wygląd. Jeśli będzie suchy, ciasto jest gotowe, natomiast gdy zostanie na nim przylepione kawałki masy, to znaczy, że muffinki są jeszcze lekko surowe w środku i musimy wydłużyć czas pieczenia o kilka minut.