Sok z malin

Notka redakcyjna

Sok z malin – właściwości 

Sok malinowy jest nie tylko pyszny, ale także bardzo zdrowy. W okresie jesienno-zimowym, kiedy łatwo jest przemarznąć i zachorować, warto sięgnąć do domowej spiżarni po przygotowane latem owocowe przetwory. Sok własnej roboty będzie znacznie zdrowszy niż ten dostępny na sklepowych półkach. Możemy być pewni, że jest pozbawiony sztucznych konserwantów i powstał ze świeżych owoców. Jest to szczególnie istotne, kiedy przygotowujemy go z myślą o dzieciach. 

Ze względu na wysoką zawartość witamin C i E oraz z grupy B sok z malin doskonale wspiera pracę układu odpornościowego. Zawiera także sporo magnezu, żelaza, wapnia i potasu. Warto włączyć go do swojej codziennej diety, żeby w pełni korzystać z jego właściwości prozdrowotnych.  

Jak zrobić sok z malin na zimę? 

Jednym z przetworów, które warto przyrządzać w większych ilościach i przechowywać przez zimę, jest sok z malin. Przepis babci nakazuje ułożenie owoców na zmianę z warstwami cukru w słoikach i postawienie go w ciepłym miejscu. Stopniowo będzie się wtedy wytwarzał syrop. Proces ten może potrwać 2 dni. Trzeba uważać, żeby owoce nie zaczęły fermentować. To dosyć pracochłonny sposób, ale przyda się, kiedy szukamy przepisu na sok z malin bez gotowania. Tego typu słodkich przetworów zazwyczaj nie trzeba pasteryzować. Wystarczy trzymać się następujących zasad: 

• Sprawdzamy, czy słoiki nie są wyszczerbione. Upewniamy się, że zakrętki nie są zardzewiałe lub wykrzywione.  
• Bardzo ważne jest zamknięcie soku w szklanym naczyniu, kiedy jest jeszcze gorący. 
• Wlewamy sok malinowy do dokładnie umytych i wyparzonych słoików, a następnie zakręcamy je i odwracamy do góry dnem do wystygnięcia.  
• Sprawdzamy, czy wieczka się zassały. Jest to znak, że sok jest szczelnie zamknięty.  
• Opisujemy słoiki (zaznaczamy datę przygotowania) i przenosimy je do chłodnego i zaciemnionego miejsca, takiego jak piwnica lub spiżarnia.  

Jeśli mamy wątpliwości, możemy dodatkowo przeprowadzić pasteryzację. Przyda się ona zwłaszcza wtedy, kiedy robimy sok z malin bez cukru, który jest naturalnym konserwantem. Można ją zrobić na dwa sucho (w piekarniku) lub na mokro (w garnku z wrzącą wodą). 

Wypróbujcie także przepis na sok z aronii. 

Inne przetwory z malin 

Sezon na maliny trwa od lipca do września. Są to dosyć delikatne owoce, które nie przetrwają zbyt długo w lodówce, dlatego warto robić z nich różne przetwory i zatrzymać smak lata na dłużej. Możemy z nich przygotować między innymi: 

• dżem malinowy – podobnie jak w przypadku innych przetworów tego rodzaju będą nam potrzebne jedynie dwa składniki, a mianowicie cukier i owoce. Zawierają one wystarczającą ilość pektyny, dlatego nie trzeba dodawać do nich żadnych zagęstników. Podgotowane we własnym soku maliny uzyskają konsystencję żelu, który można rozsmarować na kanapce lub naleśniku.  
• ocet malinowy – owoce zebrane z krzaczka zalewamy żywym octem jabłkowym i odstawiamy na 2–3 tygodnie. Powstały płyn filtrujemy i umieszczamy w butelkach lub słoikach. Ocet z malin sprawdzi się między innymi jako składnik dressingów do sałatek.  
• nalewka z malin – jest aromatyczna, słodka, pyszna i ma działanie rozgrzewające, ale potrafi też zawrócić w głowie. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do zimowej herbaty lub aperitif.  

Sprawdźcie też nasze 3 pomysły na przetwory z malin.