Artur Rogalski
4.55 (184)
Makaron ze szparagami w sosie śmietanowym to sezonowa klasyka. Chrupiące, zielone łodygi, boczek, parmezan – już na samą myśl o tej kompozycji kubki smakowe szaleją. Przepis jest banalnie prosty i nie wymaga długich godzin spędzonych w kuchni. To także potrawa, do której łatwo znajdziemy wiele różnych zamienników. Dzięki temu makaron ze szparagami przygotujemy szybko nie tylko w wersji mięsnej, ale także wegetariańskiej, wegańskiej lub bezglutenowej.
makaron tagliatelle 250 g
zielone szparagi 500 g
boczek wędzony 150 g
czosnek 1 ząbek
sól 6 g
pieprz 2 szczypty
gałka muszkatołowa 2 szczypty
śmietana kremówka 100 ml
parmezan 20 g
Do garnka wlewamy około 2 litry wody. Gdy zacznie wrzeć, dodajemy 5 g soli, wrzucamy makaron (może być tagliatelle jak w naszym przepisie lub nieco grubszy papardelle, sprawdzi się też spaghetii bądź bucatini) i gotujemy al dente (zgodnie z czasem podanym na opakowaniu). Przed odcedzeniem, do szklanki odlewany 100 ml wody z garnka, będzie potrzebna do zrobienia sosu.
Artur Rogalski
Szparagi myjemy pod zimną, bieżącą wodą, robimy to delikatnie, żeby nie uszkodzić główek. Osuszamy je ręcznikiem papierowym, żeby nie pryskały na gorącym tłuszczu. Końcówki lekko zginamy, zdrewniała część powinna odłamać się sama. Łodyg zielonych szparagów nie trzeba obierać. Kroimy je na mniejsze kawałki o wielkości ok. 4–5 cm.
Odłamane kawałki łodyg mogą okazać się cennym produktem, na bazie którego zrobimy bulion warzwny. Do wykorzystania w zupach ze szparagami lub wielowarzywnych.
Artur Rogalski
Do makaronu ze szparagami potrzebny nam będzie też boczek wędzony (może być też surowy, ale będzie wymagał nieco dłuższej obróbki termicznej). Jeśli mamy wersję w plastrach, kroimy go w paski, a w kawałku w kostkę. Ciekawą propozycją jest też boczek wegański, który smakiem nie odbiega od tradycyjnego, mięsnego. Dzięki temu dodatkowi danie będą mogli zjeść też wegetarianie. Weganie muszą jeszcze wymienić śmietankę na roślinną. Z czosnku zdejmujemy łupinkę i przeciskamy go przez praskę. Alternatywnie możemy go zetrzeć na tarce na drobnych oczkach lub po prostu drobno posiekać.
Artur Rogalski
Patelnię rozgrzewamy, kładziemy na niej kawałki boczku (tłuszcz nie będzie potrzebny, ponieważ wytopi się z mięsa, chyba, że jest bardzo chude, to możemy dodać odrobinę oleju) i smażymy aż stanie się rumiany z dwóch stron. Cały czas sprawdzamy stopień wysmażenia. Dokładamy szparagi i przesmażamy całość przez 10 minut, maksymalnie do 15 minut. Mieszamy co jakiś czas, żeby któryś ze składników nie przypalił się.
Artur Rogalski
Do szparagów i boczku dodajemy rozdrobniony czosnek, sól i pieprz do smaku. Wlewamy wcześniej odłożoną wodę z gotowania makaronu, dolewamy też śmietankę (powinna mieć temperaturę pokojową). Mieszamy do połączenia składników i lekkiego zredukowania.
Artur Rogalski
Na koniec na patelnię dodajemy ugotowany makaron. Mieszamy i przekładamy na talerze. Wierzch posypujemy startym parmezanem - można go kupić już gotowy lub zetrzeć bezpośrednio na makaron ze szparagami. Odpowiedni będzie też ser grana padano.
Artur Rogalski
Porady
- Równie smaczny jest makaron ze szparagami i szynką zamiast boczku.
- W wariancie wegetariańskim można dodać pomidorki koktajlowe, świeże lub z zalewy. W jednym i drugim przypadku trzeba dolać odrobinę oleju do smażenia.
- W wersji bezglutenowej, sięgamy po makaron ryżowy lub z soczewicy, groszku zielonego lub ciecierzycy.
- Smak podkręcimy dodatkowo świeżymi ziołami, np. natką pietruszki.
Przepis na makaron ze szparagami w sosie śmietanowym ma bardzo dużą ilość wariantów. Poniżej lista sprawdzonych dodatków:
Moda ORSAY oferuje każdej kobiecie możliwość poczucia się sobą niezależnie od sytuacji, nastroju czy rozmiaru ubrania. Skorzystaj z dodatkowej 20% zniżki na wszystko w sklepach stacjonarnych i na orsay.pl. Zniżka nie dotyczy bonów podarunkowych. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat dotyczy całej kolekcji dostępnej na www.doctornap.com i łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.
Rabat 20% na kolczyki oraz akcesoria przy zakupach za min. 299 zł. Rabat 20% na zegarki do 8 000 zł. Szczegóły w salonach i na wkruk.pl
Rabat na cały asortyment dostępny w sklepach stacjonarnych i na e-clarena.eu. Promocja obowiązuje dla zamówień powyżej 100zł oraz obejmuje produkty nieprzecenione. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat do -30% na wybrane nowości z kolekcji Wiosna/Lato 2024 i wiele więcej! Oferta dostępna w sklepach stacjonarnych i na gomez.pl. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Produkt widoczny na zdjęciu nie jest objęty rabatami.
Rabat 20% na produkty marki Rituals przy zakupach za min. 100 zł. Kod promocyjny obowiązuje w sklepach Rituals, aplikacji oraz na naszej stronie internetowej rituals.com. Z rabatu wyłączone są inne promocje, edycje limitowane oraz kalendarze adwentowe. Szczegóły u Partnera.
