Łosoś smażony

Ocena:

4.46 (177)

  • 30 min.
  • dla 2 osób
  • łatwy

Łosoś smażony to smaczny i prosty pomysł na pożywny obiad. Sprawdzi się również jako dodatek do warzywnych sałatek lub jako składnik past kanapkowych – możliwości jest mnóstwo. Ceniony jest nie tylko ze względu na fantastyczny smak, ale i wysokie wartości odżywcze. Dodatkowo można go przygotować w zaledwie 20 minut!

Składniki:

  • łosoś  500 g

  • masło klarowane  20 g

  • sól  0.5 łyżeczki

  • pieprz  0.5 łyżeczki

  • sok z cytryny  25 ml

Łosoś smażony - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

  • Krok 1:

    Przygotowanie ryby: Rybę dokładnie oczyszczamy i osuszamy. Posypujemy ją równomiernie solą i pieprzem z obu stron (można ją również doprawić innymi, ulubionymi przyprawami, takimi jak chociażby czosnek, rozmaryn czy tymianek.

  • Krok 2:

    Łosoś smażony: Na dobrze rozgrzaną patelnię dodajemy masło i czekamy, aż się całkowicie roztopi. Układamy filety i smażymy je przez około 4 minuty, po czym przekładamy je na drugą stronę i smażymy przez kolejne 3 minuty. Gotowego łososia smażonego skrapiamy świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Podajemy z mizerią lub innymi dodatkami.

Porady

  • Jeżeli przygotujecie smażonego łososia w większej porcji, możecie go później wykorzystać do zrobienia pysznej sałatki z ogórkiem zielonym, fenkułem i kiełkami rzodkiewki lub aromatycznej pasty kanapkowej na bazie twarogu. Równie dobrze sprawdzi się jako składnik farszu na pierogi czy dodatek do makaronu.
  • Łososia smażonego najlepiej przyrządzać na patelni z grubym dnem. Zapewnia ona równomierne rozprowadzanie ciepła, dzięki czemu gotowa ryba smakuje wprost wybornie.
  • Wybierając rybę w sklepie, polecamy sięgać po łososia pacyficznego. Jest on zdecydowanie zdrowszy i smaczniejszy od hodowlanych odpowiedników.
  • Łososia można smażyć zarówno ze skórą, jak i bez. Obecnie w sklepach dostępne gotowe, oczyszczone filety. Choć ich przygotowanie jest znacznie szybsze, polecamy sięgnąć po całą rybę. Tłusta skóra nadaje powiem daniu niepowtarzalnego smaku.
  • Jeśli zdecydujecie się na przygotowanie łososia smażonego na patelni ze skóra, pamiętajcie, że należy smażyć ją przez około minutę lub dwie dłużej niż drugą stronę ryby.
  • Do łososia z patelni najlepiej sprawdzą się grube filety – ich optymalna grubość to około 3–4 cm.
  • Należy pamiętać, że sokiem z cytryny skrapia się wyłącznie gotowego łososia smażonego. Dodanie soku przed obróbką termiczną zamyka mięso, co skutkuje suchą i nieapetyczną konsystencją ryby.
  • Przed smażeniem łososia należy go dobrze odsączyć – najlepiej przy pomocy ręcznika kuchennego. W przeciwnym razie ryba będzie przywierać do patelni.
  • Łososia na patelni można również smażyć z dodatkiem mąki lub panierki na bazie bułki tartej i jajka. 
  • Podane w przepisie masło można zastąpić olejem rzepakowym czy ryżowym lub oliwą z oliwek.
  • Rybę polecamy wyjąć z lodówki na około 10 minut przed przyrządzeniem. 
Udostępnij: Udostępnij

Notka redakcyjna

Łosoś smażony – przepis

Przepis na łososia smażonego jest niezwykle prosty i szybki. Wystarczy oprawioną rybę lekko doprawić przy pomocy soli i pieprzu (najlepiej świeżo mielonego), a następnie podsmażyć przez kilka minut na mocno rozgrzanej patelni. 

Ze względu na bogaty smak samej ryby, nie potrzebuje ona wielu przypraw. Jeśli jednak lubicie azjatyckie smaki, możecie zamarynować ją w mieszance sosu sojowego, soku z limonki, miodu, imbiru i soli. Po oblaniu mieszanką łososia należy odłożyć na około 30 minut. 

Z czym podawać łososia z patelni? 

Smażonego łososia najczęściej przyrządza się na obiad. Można podawać go z rozmaitymi dodatkami, jak chociażby kasza jaglana, ryż czy makaron tagliatelle. Do ryby często dodaje się również puree ziemniaczane i mizerię lub inną surówkę. Łosoś świetnie komponuje się również ze smakiem szpinaku duszonego na maśle. W wersji fit można go serwować w towarzystwie lekkich, warzywnych sałatek. Dobrze smakuje również położony na kromce domowego chleba posmarowanego twarożkiem lub serkiem kanapkowym.

Smak łososia dobrze podkreśli prosty sos cytrynowo–maślany. Do jego przygotowania potrzeba jedynie kilku składników: masła, świeżo wyciśniętego soku z cytryny, przeciśniętego przez praskę czosnku, natki pietruszki, pieprzu oraz soli. Rybę można też podać z aksamitnym sosem beszamelowym lub prostym dressingiem koperkowym.

Jak smażyć łososia?

Wystarczy przestrzegać kilku zasad, by móc cieszyć się smakiem idealnego i soczystego łososia smażonego. Najważniejsza jest optymalna temperatura tłuszczu. Powinna ona wynosić między 160 a 180 °C. Tuż przed włożeniem ryby na patelnię należy jednak zredukować ogień. Dzięki temu skórka będzie przyjemnie chrupiąca, a mięso delikatne. 

Często zadawany pytaniem, jest również to, na czym smażyć łososia? Dobrze sprawdzą się w tym celu tłuszcze o wysokiej temperaturze dymienia, takie jak olej rzepakowy czy oliwa z oliwek. Polecamy również spróbować łososia smażonego na maśle lub na oleju kokosowym.

Istotną kwestią jest też sam czas smażenia ryby. W przypadku kawałka o standardowej wadze (około 200 g) nie powinien on wynosić więcej niż 8 minut. Gotowa ryba, przed zdjęciem z patelni, powinna mieć lekko różowy kolor. Proces ścinania białka zachodzi bowiem jeszcze przez chwilę po przełożeniu łososia na talerz. 

Jeżeli decydujemy się na przygotowanie smażonego łososia ze skórą, powinniśmy ułożyć go na patelni właśnie od strony skóry. Dopiero, gdy białko zetnie się do około ¾ jego grubości, można przełożyć rybę na druga stronę. Wówczas gotowy łosoś z patelni będzie nie tylko idealnie wysmażony, ale i soczysty.

To może Cię zainteresować

18-24 KWIETNIA
szaleństwo zakupów
-20% na produkty marki
-20% na produkty marki
Rabat 20% na produkty marki Ri... więcej»
Kod rabatowy:Szalenstwo24
Zobacz
+
-20% na produkty marki
Online
Stacjonarnie

Rabat 20% na produkty marki Rituals przy zakupach za min. 100 zł. Kod promocyjny obowiązuje w sklepach Rituals, aplikacji oraz na naszej stronie internetowej rituals.com. Z rabatu wyłączone są inne promocje, edycje limitowane oraz kalendarze adwentowe. Szczegóły u Partnera.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:Szalenstwo24
Zobacz
do -40%
do -40%
Rabat do -40% przy zakupie min... więcej»
Kod rabatowy:YAY
Zobacz
+
do -40%
Online

Rabat do -40% przy zakupie min. 2 sztuk na cały asortyment marki answear.LAB. Oferta dostępna na www.answear.com. Szczegóły na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:YAY
Zobacz
Wybrane marki nawet do -40%
Wybrane marki nawet do -40%
Twoje ulubione produkty w wyją... więcej»
Zobacz
+
Wybrane marki nawet do -40%
Online

Twoje ulubione produkty w wyjątkowych cenach. Rabat do -40% na wybrany asortyment dostępny na cocolita.pl. Szczegóły na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Zobacz
-20% na wybrane produkty
-20% na wybrane produkty
Rabat 20% na kolczyki oraz akc... więcej»
Kod rabatowy:SZALENSTWO24
Zobacz
+
-20% na wybrane produkty
Online
Stacjonarnie

Rabat 20% na kolczyki oraz akcesoria przy zakupach za min. 299 zł. Rabat 20% na zegarki do 8 000 zł. Szczegóły w salonach i na wkruk.pl

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZALENSTWO24
Zobacz
Twoja ulubiona biżuteria teraz -20%
Twoja ulubiona biżuteria teraz -20%
Skorzystaj z rabatu i kup wyją... więcej»
Kod rabatowy:SZALENSTWO
Zobacz
+
Twoja ulubiona biżuteria teraz -20%
Online
Stacjonarnie

Skorzystaj z rabatu i kup wyjątkową biżuterię w doskonałej cenie. Z hasłem “SZALENSTWO” -20% na autorskie wyroby ze srebra i srebra złoconego oraz apaszki. Promocja obowiązuje na www.umiar.pl (wpisz kod podczas finalizacji zakupów), a także w butiku stacjonarnym marki na warszawskiej Saskiej Kępie. Szczegóły w butiku i na stronie.  

Najniższa cena apaszki ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 455 zł.  

Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 364 zł 

Najniższa cena kolczyków ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 885 zł 

Cena produktu po zastosowaniu rabatu - 708 zł

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZALENSTWO
Zobacz
-30% na całą ofertę kosmetyków
-30% na całą ofertę kosmetyków
Rabat -30% na całą ofertę kosm... więcej»
Kod rabatowy:SZ2024
Zobacz
+
-30% na całą ofertę kosmetyków
Online

Rabat -30% na całą ofertę kosmetyków marek Bielenda Professional i Supremelab, obowiązuje na www.bielenda.com. Szczegóły na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZ2024
Zobacz
REKLAMA

Materiały promocyjne