Kluski lane

Notka redakcyjna

Z czym można zjeść lane kluski? 

Prostym i tanim sposobem na urozmaicenie każdej zupy są kluski lane. Przepis często wykorzystywały nasze babcie, a dziś poszedł nieco w odstawkę, ponieważ z łatwością można kupić w sklepach różne gotowe wyroby. Warto przyswoić sobie jednak tę tradycyjną technikę i użyć jej do wzbogacenia niedzielnego rosołu. To świetny zamiennik dla makaronu lub ryżu. Lane kluski przydadzą się też do zrobienia takich potraw jak: 

• zupa pomidorowa – świetnie zagęszczą tradycyjną zupę na rosole i koncentracie pomidorowym. Można je wlewać bezpośrednio do potrawy, przed dodaniem śmietanki. 
• ogórkowa na rosole – niezwykle pożywna i smaczna opcja. Można ją zrobić na drobiu lub wędzonych żeberkach wieprzowych. Lane kluski do zupy z powodzeniem zastąpią ziemniaki. 
• zupa gulaszowa lub węgierski bogracz – to bogata, pełna warzyw i dodatków mięsnych propozycja. Kluski lane na wodzie lub bulionie można podawać z dowolnymi potrawami jednogarnkowymi lub sosem, na przykład grzybowym. 

Proste lane kluski na wodzie bez żadnych dodatków są idealne dla dzieci i osób chorych. Kiedy odczuwamy jakąś niedyspozycję żołądkowo-jelitową, sprawdzą się one świetnie. 

Kluski lane na mleku 

Jak się robi lane kluski na śniadanie? Nic prostszego. Przygotowujemy je tak samo, jak do rosołu, ale dodajemy do gotującego się mleka – krowiego lub roślinnego. Zastąpią poranną kaszkę lub owsiankę i można je podawać nawet najmłodszym domownikom. Warto dosłodzić je cukrem lub miodem, a w wersji niskokalorycznej ksylitolem. Taka zupa mleczna to dla wielu z nas smak dzieciństwa. Polecamy dodać do niej również takie aromatyczne składniki jak: 

• cynamon – szczypta tej przyprawy korzennej doskonale rozgrzeje w zimowej poranki i wyniesie proste lane kluski na wyżyny smaku.  
• cukier waniliowy – dodatek przede wszystkim dla miłośników kremowych deserów. Sprawdzi się też esencja lub ekstrakt. Można wykorzystać prawdziwą wanilię. Należy ją rozciąć wzdłuż i wrzucić do gotującego się mleka, żeby uwolniła swój aromat.  
• kakao – czekoladowa zupa mleczna to marzenie każdego mniejszego i większego dziecka. W kompozycji z lanymi kluskami będzie jeszcze smaczniejsza.  

Różne kluseczki do rosołu i nie tylko 

Polska tradycja obfituje w przeróżne mączne dodatki domowej roboty do zupy, gulaszu lub sosu. Najczęściej podaje się je na słono, chociaż różnią się nieco zastosowaniem. Jeśli chodzi o prostotę wykonania, prym wiodą kluski lane do rosołu, ale można też wykonać na przykład: 

• szare kluski – inaczej przycieraki lub po prostu kluski ziemniaczane. Powstają z surowych, startych kartofli, mąki i jajka. Masę zanurza się na łyżce w osolonym wrzątku, dzięki czemu powstają zwarte kluseczki. Podaje się je z okrasą z boczku i cebulki.  
• kluski kładzione – powstają bardzo podobnie jak lane kluski do rosołu, ale ciasto jest gęstsze. Nie wlewa się ich, ale zanurza w wywarze na łyżce stołowej. Często podaje się je z gęstym sosem lub gulaszem.  
• kluski leniwe – tutaj główną rolę odgrywa zmielony twaróg. Należy go połączyć z jajkami i mąką, żeby otrzymać zwarte ciasto. Kluseczki wyjdą delikatne i pulchne, jeśli białko najpierw ubijemy na sztywną pianę. Leniwe można podawać z roztopionym masłem lub słodkim sosem ze śmietanki.