Krokiety z kapustą i grzybami

Porady

Krokiety z kapustą i grzybami

Krokiety z kapustą i grzybami to tradycyjne danie kuchni polskiej. Stanowi nieodłączny element wigilijnego repertuaru potraw, ale uwielbiamy je nie tylko od święta. Wybornie smakują w towarzystwie czerwonego barszczu, jednak tak samo dobrze smakują konsumowane bez żadnych dodatków. Nie należą do najbardziej lekkostrawnych potraw, ale ich wyborne walory smakowe sprawiają, że nie sposób im się oprzeć. Są łatwe, ale dość czasochłonne w przygotowaniu i zwykle w mgnieniu oka znikają ze stołu.

[ Komunikat: kliknij tutaj prawym przyciskiem myszki, jeśli chcesz usunąć promowany tekst ]

Zobacz: Jak podawać świąteczne dania? Sprawdź, jakich popularnych błędów unikać

Przepis na krokiety z kapustą i grzybami

W polskiej kuchni, za najbardziej tradycyjne uznaje się krokiety z farszem przygotowanym z kiszonej kapusty i grzybów leśnych. Alternatywnie, wiele osób przygotowuje nieco zmodyfikowany wariant tego wyśmienitego dania - krokiety z pieczarkami i kapustą. Także w tym wydaniu smakują wybornie, a pieczarki - białe i brązowe - są znacznie łatwiej dostępne niż borowiki czy podgrzybki. Jeżeli zatem skończył nam się zapas suszonych grzybów, nie ma żadnych przeciwwskazań przed sięgnięciem po pieczarki.

O ile wariant z grzybami i kapustą należy uznać za najbardziej tradycyjny, to warto podkreślić, że istnieje wiele odmian tej potrawy. Polskie gospodynie ochoczo faszerują krokiety mięsem, a w regionach, w których można zaobserwować elementy wschodnioeuropejskiej tradycji kulinarnej, także farszem zbliżonym do tego, którego smakiem zachwycamy się konsumując pierogi ruskie. Wyśmienicie smakują też krokiety ze szpinakiem i fetą. Ile gospodyń, tyle pomysłów na krokiety.

Wróćmy jednak do dania w jego najpopularniejszej postaci. Samo przygotowanie farszu nie nastręcza większych trudności. Trzeba pamiętać, że jeżeli używamy suszonych grzybów, należy je wcześniej namoczyć. A smażąc farsz na patelni należy pamiętać o częstym mieszaniu. Po przygotowaniu farszu i ciasta, całość należy zawijamy, panierujemy, przysmażamy do zarumienienia i gotowe! Przygotowanie krokietów z kapustą i grzybami jest dość czasochłonne, ale z łatwością poradzi sobie z tym każdy.

Jak zrobić kapustę do krokietów?

Tym, co w największym stopniu definiuje smak tradycyjnych krokietów, jest oczywiście farsz, którego podstawowym składnikiem jest kapusta kiszona. Jej przygotowanie wydaje się być proste i takie jest w istocie. Należy pamiętać, że przed przygotowaniem, kapustę należy dokładnie wypłukać. W przeciwnym wypadku krokiety będą wyraźnie kwaśne, a naszym celem jest przecież uzyskanie idealnie zbalansowanego smaku, w którym wyraźnie wyczuwalna jest nie tylko kwaskowość kapusty, ale i wytrawny smak grzybów. Praktyczna wskazówka - do gotującej się kapusty dodaj tradycyjne przyprawy - liść laurowy, pieprz czarny i ziele angielskie. Jak długo gotować kapustę kiszoną na krokiety? Aż do uzyskania pożądanej miękkości.

Ciasto na krokiety z kapustą i grzybami

Tradycyjnie, ciasto na krokiety przygotowujemy z pszennej mąki niższego typu, ale osoby chcące urozmaicić swoje menu mogą sięgnąć po mąkę gryczaną, jaglaną lub kukurydzianą. W ten sposób można uzyskać niezwykle ciekawy efekt, a każda z tych mąk będzie też idealnym wyborem dla osób stosujących dietę bezglutenową.
Sos do krokietów z kapustą i grzybami

Krokiety najczęściej podajemy same lub z czerwonym barszczem. Nie ma jednak żadnych przeciwwskazań przed "podkręceniem" ich smaku aromatycznym sosem. Doskonale nada się do tego domowy sos grzybowy lub pieczarkowy. Oba rodzaje doskonale komponują się ze smakiem farszu. Jeżeli jednak nie boisz się eksperymentować w kuchni, wybierz nieco bardziej kontrastujący wariant. Do tradycyjnych krokietów świetnie pasuje sos pomidorowy, koperkowy, a nawet czosnkowy. Zmieniając jeden drobny detal, którym w tym przypadku jest właśnie sos, możesz całkowicie odmienić oblicze dobrze znanego dania. To najlepszy sposób na przełamanie kulinarnej rutyny.