Adobe Stock
4.44 (183)
Krem ze szparagów to pyszne, proste wegetariańskie danie z sezonowego produktu. To dobra propozycja na lekki obiad lub przystawkę w czasie uroczystego obiadu. Dodatek ziemniaków i słodkiej śmietanki sprawia, że zupa szparagowa świetnie syci, ale nie jest przy tym ciężka. Można ją podać z grzankami albo w wersji dla mięsożerców, z chipsami z boczku. Polecamy przepis na zupę krem ze szparagów białych.
białe szparagi 2 pęczki
ziemniaki 400 g
woda 500 ml
śmietana 30% 40 ml
mąka pszenna 15 g
masło 50 g
natka pietruszki 0.5 pęczka
gałka muszkatołowa 2 szczypty
sól 6 g
pieprz 2 szczypty
Szparagi myjemy pod zimną, bieżącą wodą, zachowujemy przy tym ostrożność, żeby nie uszkodzić główek. Odłamujemy zdrewniałe końcówki, resztę łodyg obieramy ze skórki, która w przypadku białych szparagów jest dość twarda i włóknista. Główki zostawiamy w całości, a nóżki kroimy na mniejsze kawałki. Warto zachować pozostałości po obieraniu, ponieważ można ugotować z nich aromatyczny bulion do wykorzystania później albo zamiast wody w kremie ze szparagów. Wystarczy zalać je wodą i gotować na małym ogniu przez 20 minut, a następnie odcedzić. Taki wywar możemy użyć nie tylko do ugotowania zupy, ale także do innych sezonowych dań, takich jak risotto ze szparagami.
Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Przekładamy je do garnka i zalewamy wodą (lub tradycyjnym bulionem warzywnym bądź delikatnym mięsnym np. drobiowym, odpowiedni będzie też wywar ze szparagów). Dodajemy masło (najlepsze będzie klarowane), dosypujemy sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Zawartość garnka doprowadzamy do wrzenia, gotujemy pod przykryciem przez 5 minut. Potem dokładamy szparagi, jak woda zacznie ponownie wrzeć, zmniejszamy ogień i odmierzamy jeszcze 15 minut.
Do miseczki lub szklanki przekładamy mąkę pszenną, dolewamy do niej ciepłą śmietankę (można ją zastąpić ukwaszoną śmietaną), aż uzyskamy gładką masę. Gdyby to się jednak nie udało, płyn można przelać przez sitko, przecierając grudki. Mąkę z kwaśną śmietaną warto wcześniej zahartować, czyli do rozrobionej wlewamy kilka łyżek gorącej zupy, łączymy je ze sobą. Potem małym strumieniem przelewamy do garnka, ciągle mieszając.
Zupę odstawiamy do lekkiego przestudzenia. Warto wyłowić kilka główek szparagów i ewentualnie kostek ziemniaków, żeby ozdobić nimi wierzch zupy. Ciepłą zupę szparagową blendujemy na gładko. Sprawdzamy, czy jest dobrze doprawiona. Jeśli jest taka potrzeba, dodatkowo solimy ją i pieprzymy. I ponownie podgrzewamy przez chwilę, aż stanie się gorąca.
Gorący krem ze szparagów przelewamy do głębokich talerzy lub bulionówek. Zupę można dodatkowo posypać umytymi i osuszonymi listkami natki pietruszki, a także odrobiną świeżo zmielonego pieprzu i gałki muszkatołowej. Układamy też główki szparagów i kostki ziemniaków. Jeśli wolimy bardziej intensywne smaki, zupę krem można wzbogacić o zeszkloną cebulkę, którą dodajemy razem z ziemniakami lub czosnek przeciśnięty przez praskę - dorzucamy go razem ze szparagami.
Porady
- Danie możemy przygotować także na bazie zielonych szparagów. W przeciwieństwie do ich białych odpowiedników nie trzeba ich obierać.
- Jeśli zależy nam na tym, żeby przygotować zdrowy, niskokaloryczny posiłek, możemy zabielić zupę jogurtem greckim. Weganie powinni podsmażyć cebulkę i ziemniaki na oleju lub oliwie, a kremową konsystencję z łatwością uzyskają poprzez dodanie mleczka kokosowego.
- Pod koniec gotowania możemy dodać do zupy serek topiony dobrej jakości, typu philadelphia lub mascarpone, żeby krem szparagowy miał jeszcze bardziej aksamitną konsystencję.
- Danie może także przybrać bardziej tradycyjną formę. Jeśli nie zmiksujemy składników, a jedynie zabielimy wywar śmietanką, powstanie klasyczna zupa ze szparagów. Świetnie komponuje się z młodymi ziemniakami i gotowaną marchewką.
Główną rolę w tej potrawie grają oczywiście szparagi i to właśnie ich smak ma być na pierwszym miejscu. Nie warto przesadzać z dodatkami, bo mogą je przyćmić. Zupa krem z białych szparagów jest lekka, dlatego świetnie sprawdza się w okresie wiosennym, kiedy chcemy wrócić do życia po zimie. Jeśli jednak chcemy podać danie w czasie spotkania ze znajomymi lub rodzinnej uroczystości, polecamy postawić na różne dodatki, na przykład:
Niezależnie od tego, czy kupujemy zieloną czy białą odmianę, zawsze warto zwrócić uwagę na świeżość produktu. Skórka powinna być gładka i jednolita, łodyga elastyczna, a główka jędrna. Najlepsza zupa szparagowa powstanie z warzyw, które kupiliśmy tego samego dnia, ponieważ źle znoszą one przechowywanie. Im dłużej leżą w lodówce, tym bardziej twarde i łykowate się stają. Wyróżnia się trzy podstawowe typy:
Pamiętajmy, że szczyt sezonu na szparagi przypada na maj i czerwiec. Wtedy możemy kupić je nie tylko w supermarketach, lecz także na lokalnych bazarkach.
Rabat do -30% na wybrane nowości z kolekcji Wiosna/Lato 2024 i wiele więcej! Oferta dostępna w sklepach stacjonarnych i na gomez.pl. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Produkt widoczny na zdjęciu nie jest objęty rabatami.
Rabat do 30% na meble i dodatki do Twojego domu. Oferta nie łączy się z innymi akcjami promocyjnymi. Promocja dostępna na sfmeble.pl. Szczegóły na stronie.
Rabat 25% na całą ofertę MEFEMI w cenie regularnej. Promocje na stronie www nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Rabat do 40% na sprzęt, odzież i akcesoria sportowe dostępny w sklepie stacjonarnym i na Sportano.pl. Szczegóły w sklepie i na stronie.
Rabat 20% na produkty marki Rituals przy zakupach za min. 100 zł. Kod promocyjny obowiązuje w sklepach Rituals, aplikacji oraz na naszej stronie internetowej rituals.com. Z rabatu wyłączone są inne promocje, edycje limitowane oraz kalendarze adwentowe. Szczegóły u Partnera.
Moda ORSAY oferuje każdej kobiecie możliwość poczucia się sobą niezależnie od sytuacji, nastroju czy rozmiaru ubrania. Skorzystaj z dodatkowej 20% zniżki na wszystko w sklepach stacjonarnych i na orsay.pl. Zniżka nie dotyczy bonów podarunkowych. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
