Adobe Stock
4.49 (202)
Ciasto przekładaniec góralski składa się z czterech miodowych placków. Pomiędzy nimi znajduje się delikatny krem budyniowy i odrobina kwaśnej konfitury. Całość wieńczy polewa czekoladowa, którą można posypać mielonymi orzechami lub płatkami migdałów. Na przygotowanie przekładanego ciasta z miodem trzeba zarezerwować więcej czasu, ale warto, bo wygląda wyśmienicie i tak też smakuje .
masło 365 g
miód 100 ml
mąka pszenna 500 g
cukier 120 g
jajka 2 szt.
soda oczyszczona 5 g
mleko 450 ml
budyń waniliowy 40 g
dżem owocowy 100 g
czekolada deserowa 100 g
orzechy włoskie 50 g
Masło i miód: przekładamy do niewielkiego rondelka, roztapiamy i odstawiamy do ostygnięcia.
Ciasto na miodowe placki: do dużej miski przelewamy ostudzone składniki z rondelka. Dodajemy mąkę, 100 g cukru, jajka i sodę. Zagniatamy ciasto w kulę, dzielimy na 4 równe części, każdą z nich owijamy folią spożywczą i odkładamy na godzinę do lodówki.
Przygotowanie do pieczenia: piekarnik rozgrzewamy do 180°C. Wyciągamy blaszkę o rozmiarze 21×24 cm.
Pieczenie: po kolei wyjmujemy z lodówki ciasto na placki. Kładziemy je na papierze do pieczenia, przykrywamy drugim i w ten sposób rozwałkowujemy na grubość 2–3 mm. Zdejmujemy górny papier i ostrożnie przekładamy blat (razem z drugim arkuszem papieru do pieczenia) na blachę. Wstawiamy do piekarnika na ok. 10 min. Po upieczeniu każdy placek odkładamy do ostygnięcia.
Budyń: w garnku podgrzewamy 350 ml mleka. W 50 ml mleka rozrabiamy budyń i 20 g cukru. Gdy mleko zacznie wrzeć, dodajemy budyń i energicznie mieszamy, aby połączyć składniki. Gotowy budyń odstawiamy do ostygnięcia.
Krem: w osobnej misce ubijamy mikserem 200 g masła. Stopniowo, łyżka po łyżce dodajemy przestudzony budyń.
Przekładanie ciasta: na pierwszy placek nakładamy dżem porzeczkowy i równomiernie rozsmarowujemy. Na dżem kładziemy ⅓ kremu i przykrywamy drugim plackiem. Kolejne blaty przekładamy już samym kremem.
Polewa czekoladowa: w kąpieli wodnej roztapiamy 15 g masła dodajemy 50 ml mleka i pokruszoną czekoladę. Mieszamy do uzyskania spójnej i gładkiej konsystencji. Polewę rozprowadzamy łyżką po wierzchu ciasta.
Dekoracja: gotowy przekładaniec posypujemy posiekanymi orzechami włoskimi. Ciasto odstawiamy na noc w chłodne miejsce.
Porady
- Blaty na przekładaniec od razu po upieczeniu są twarde. Zmiękną dopiero po przełożeniu kremem i schłodzeniu ciasta w lodówce.
- Budyń na krem można zrobić także domowym sposobem – z mleka, żółtka, mąki pszennej i ziemniaczanej. Warto dodać cukier z prawdziwą wanilią. Można także gotować mleko z laską wanilii (należy ją wyjąć przed dodaniem budyniowej mieszanki).
- Zamiast dżemu porzeczkowego można dodać konfiturę wiśniową, malinową lub powidła śliwkowe.
- Do ciasta najlepszy będzie miód o delikatnym aromacie, np. wielokwiatowy, akacjowy lub lipowy.
- Ciasto można posypać także innymi dodatkami – kandyzowaną skórką pomarańczy lub prażonymi płatkami migdałów.
Kruche lub biszkoptowe placki miodowe są podstawą wielu pysznych wypieków:
Niekiedy do ciasta dodaje się kakao, aby miodowy przekładaniec miał ciemniejszy kolor i bardziej wyrazisty smak.
Do ciasta miodowego świetnie pasuje krem z kaszy manny, którego podstawą jest ugotowana na gęsto kaszka. Po wystudzeniu ucieramy ją z masłem, ogrzanym do temperatury pokojowej. Przekładaniec świetnie smakuje z kremem z kaszy manny o smaku:
W tej wersji kruche placki przełożone są masą serową i jabłkową:
Na wierzch ciasta kładziemy polewę czekoladową, posypujemy orzechami.
Twoje ulubione produkty w wyjątkowych cenach. Rabat do -40% na wybrany asortyment dostępny na cocolita.pl. Szczegóły na stronie.
30% rabatu na cały asortyment przy zakupach za min. 229zł. Rabat nakłada się w koszyku po wpisaniu kodu oferty i spełnieniu warunków oferty. Nie łączy się z innymi ofertami. Nie dotyczy produktów przecenionych, pomadek Almost Lipstick in Black Honey, miniproduktów, zestawów oraz nowości. Oferta dostępna w salonach firmowych i na clinique.com.pl. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat 20% na produkty marki Rituals przy zakupach za min. 100 zł. Kod promocyjny obowiązuje w sklepach Rituals, aplikacji oraz na naszej stronie internetowej rituals.com. Z rabatu wyłączone są inne promocje, edycje limitowane oraz kalendarze adwentowe. Szczegóły u Partnera.
Rabat nalicza się automatycznie w koszyku. Oferta dostępna na aniakruk.pl. Promocja obowiązuje na prawie całą ofertę, z wyjątkiem produktów przecenionych, kart podarunkowych i zestawów. Szczegóły na stronie.
Rabat 20% na całą markę Dr Irena Eris. Oferta dostępna na www.sklep.drirenaeris.com. Nie łączy się z innymi promocjami, nie dotyczy Prosystem Home Care oraz voucherów prezentowych. Szczegóły na stronie www.
Rabat 50% na drugi produkt w niższej cenie. Obejmuje wybrany asortyment dostępny w sklepach stacjonarnych, outletach, wybranych sklepach partnerskich i na pl.triumph.com. Oferta nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
