Konfitury z pigwy

Notka redakcyjna

Czym się różni dżem od konfitury z pigwy? 

Na pierwszy rzut oka konfitura może niewiele różnić się od dżemu z pigwy. Co więcej, niekiedy oba te przetwory są ze sobą mylone, a ich nazwy uważane za synonimiczne. Niemniej jednak różnią się one od siebie znacząco – smakiem, konsystencją i sposobem przygotowania. Konfitura zawiera znacznie większą ilość owoców – minimum 50 g na 100 g gotowego produktu. Wykorzystuje się do niej całe owoce wysokiej jakości (do dżemu dopuszczalne jest użycie nieco gorszych egzemplarzy), a środkiem konserwującym jest wyłącznie cukier (do dżemu z pigwy niekiedy dodaje się również substancje żelujące). Z tego powodu konfitura jest znacznie słodsza od dżemu. Nie bez znaczenia jest również sposób konserwacji – konfiturę należy zapasteryzować, natomiast gorący dżem wystarczy nałożyć do słoików i zakręcić. Oprócz tego do dżemów często dodaje się również sok z cytryny, które stwarza przyjazne – kwaśne środowisko dla pektyn, czyli cukrów występujących w owocach. 

Pigwa – co z niej zrobić? 

Pigwa to owoc, który niezbyt często uprawiany jest w Polsce – mimo to chętnie wykorzystujemy ją do przygotowania różnego rodzaju przetworów (dżemów, konfitur i marmolad), a także domowych alkoholi (głównie nalewek). Niekiedy jest ona mylona z pigwowcem, którego owoce są jednak znacznie mniejsze, a przy tym bardziej aromatyczne. Pigwa jest owocem o dość charakterystycznym smaku, nieco przypominającym cytrynę. Dlatego też niezbyt chętnie jada się ją na surowo, za to znacznie częściej wykorzystuje do produkcji np. soków, przetworów czy domowych alkoholi.