Karp w winnym sosie cebulowym

Name: Karp w winnym sosie cebulowym
Prep time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: dla 4 osób
Ingredients: karp; rodzynki; masło; mąka; cebula; marchewka; natka pietruszki; sól; pieprz; pieprz; goździki; cukier; tymianek; wino; czerwone wino

Ocena:

4.5 (149)

1 godz. 20 min.
dla 4 osób

Przepis na wigilijnego karpia.

Składniki:

5 dag rodzynek
4 filety z karpia, pozbawione ości
sól
pieprz
10 dag masła
25 dag cebuli
2 małe marchewki
łyżka mąki
500 ml czerwonego wina
5 gałązek tymianku
2 liście laurowe
łyżeczka cukru
goździk
szczypta pieprzu cayenne
2 łyżeczki natki pietruszki

Karp w winnym sosie cebulowym - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

Rodzynki moczymy w ciepłej wodzie przez 15 min. Piekarnik rozgrzewamy do temp. 200ºC. Filety z karpia oprószamy solą i pieprzem.
Rozgrzewamy 4 łyżki masła, podsmażamy posiekaną cebulę, marchewkę pokrojoną w talarki i osączone rodzynki. Dodajemy mąkę, wlewamy czerwone wino i cały czas mieszając, dusimy. Dodajemy tymianek, liście laurowe, cukier, goździk, sól i pieprz. Gotujemy ok. 10 min, stale mieszając.
Połowę sosu wlewamy do naczynia żaroodpornego, na tym układamy filety i polewamy pozostałym sosem. Przykrywamy folią aluminiową i odstawiamy na 30 min. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na 25–30 min. Zdejmujemy gałązki tymianku i liść laurowy i wyjmujemy rybę na półmisek (trzymamy w cieple).

Porady

Jeżeli sos jest zbyt rzadki, to wlewamy go na patelnię i podgrzewamy, aż odparuje. Dodajemy resztę masła i mieszamy trzepaczką. Dodajemy posiekaną natkę i przyprawiamy. Cebulowym sosem polewamy karpia.

Zobacz też: Tradycyjny karp – co trzeba wiedzieć o tej rybie?