Shutterstock
4.35 (203)
Karkówka z patelni to mięsne danie dla fanów tej części wieprzowiny. Mięso jest dobrze doprawione, a także idealne w konsystencji. Karkówka zrobiona z tego przepisu uda się zawsze i każdemu! Sekretem jest marynata - to właśnie niej karkówka smażona na patelni zawdzięcza wyjątkowy smak. Co ważne, to rarytas, który w prosty sposób można przygotować z wykorzystaniem klasycznej patelni. Zobacz, jak zrobić karkówkę na patelni. Przepis pochodzi z magazynu "Sól i Pieprz" - najnowszy numer w sprzedaży!
karkówka 1.2 kg
musztarda francuska 4 łyżki stołowe
musztarda dijon 2 łyżki stołowe
miód 6 łyżek stołowych
sos worcestershire 3 łyżki stołowe
sos sojowy 4 łyżki stołowe
oliwa z oliwek 4 łyżki stołowe
pieprz 6 g
olej 30 ml
masło 150 g
zioła 3 łyżki stołowe
sól 3 g
Marynata do karkówki z patelni: obie musztardy włóż do miseczki, dolej 5 łyżek miodu, dodaj sosy i oliwę. Wymieszaj i dopraw pieprzem.
Shutterstock
Karkówkę umyj pod zimną wodą i osusz za pomocą ręcznika papierowego. Karczek pokrój w plastry o grubości około 1 cm, rozbij mięso tłuczkiem do kotletów i włóż do woreczka strunowego. Dodaj wcześniej przygotowaną marynatę.
Shutterstock
Woreczek zamknij i pougniataj jego zawartość tak, aby marynata dokładnie pokryła mięso. Odstaw karkówkę do lodówki na około 24 godziny.
Shutterstock
Masło wymieszaj z ziołami, miodem i przyprawami. Przełóż na folię, zrób wałek i włóż do lodówki, aby się schłodziło.
Shutterstock
Wlej na patelnię olej i rozgrzej. Włóż plastry mięsa na gorącą patelnię i smaż karkówkę po ok. 7 minut z obu stron.
Shutterstock
Wyjmij masło z lodówki, pokrój w plastry. Karkówkę zdejmij z patelni. Podaj karczek w towarzystwie masła, purée i domowej surówki.
Shutterstock
Porady
- Karkówka z patelni to danie, które należy zaplanować - przez wzgląd na dłuższe marynowanie mięsa. Czas przygotowania podany w przepisie nie uwzględnia marynowania.
- Do zamarynowana wieprzowiny przed smażeniem polecamy dodać 3 łyżki świeżych posiekanych ziół, np. tymianku, rozmarynu, kolendry.
- Karczek z patelni możesz podać z ulubioną surówką, mizerią, buraczkami, kiszonymi ogórkami, a także pieczonymi ziemniakami lub purée.
- Do rozbicia plastrów karkówki najlepiej użyć ciężkiego tłuczka do rozbijania mięsa. Wcześniej należy włożyć poszczególne plastry mięsa do torebki śniadaniowej (mięso będzie równo rozbite, nie przerwie się, a kuchnia będzie czysta). Można użyć także tzw. kotleciarki, czyli ręcznej maszynki do rozbijania kotletów. Urządzenie polecane osobom, które często robią steki, kotlety schabowe oraz kotlety z polędwiczki lub karkówki.
- Jeśli chcesz uzyskać smaczne danie, sięgnij po mięso dobrej jakości. Najlepiej kup kawałek mięsa u sprawdzonego sprzedawcy. Zwróć także uwagę na to, aby karkówka nie była zbyt tłusta.
Czas smażenia karkówki na patelni uzależniony jest od temperatury tłuszczu, na którym smażymy oraz od grubości smażonych plastrów mięsa. Tłuszcz (najlepiej użyć mieszanki oleju i masła klarowanego) powinien być dobrze rozgrzany, aby to sprawdzić można włożyć na patelnię kawałeczek mięsa, jeśli zacznie skwierczeć, tłuszcz jest dobry do smażenia karkówki, jeśli nie usłyszysz charakterystycznego odgłosu smażenia, podgrzej bardziej. Plastry pokrojone na około 1 cm grubości i rozbite tłuczkiem, powinny być smażone przez około 7 minut z każdej strony. Jeśli chcesz mieć grubsze plastry karkówki, smaż je kilka minut dłużej.
Rabat 25% na zakupy za minimum 499 zł w sklepie internetowym www.karcher.pl. Oferta dotyczy produktów nieprzecenionych z kategorii Home&Garden i nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.
Rabat 20% na kolczyki oraz akcesoria przy zakupach za min. 299 zł. Rabat 20% na zegarki do 8 000 zł. Szczegóły w salonach i na wkruk.pl
Moda ORSAY oferuje każdej kobiecie możliwość poczucia się sobą niezależnie od sytuacji, nastroju czy rozmiaru ubrania. Skorzystaj z dodatkowej 20% zniżki na wszystko w sklepach stacjonarnych i na orsay.pl. Zniżka nie dotyczy bonów podarunkowych. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Twoje ulubione produkty w wyjątkowych cenach. Rabat do -40% na wybrany asortyment dostępny na cocolita.pl. Szczegóły na stronie.
Wprowadź kod online lub pokaż go w jednym z ponad 230 sklepów stacjonarnych i skorzystaj z oferty. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat 20 % na jeden nieprzeceniony artykuł dostępny w sklepach stacjonarnych i na VANGRAAF.COM. Z rabatu można skorzystać tylko jeden raz i nie można go łączyć z innymi promocjami. Wypłata w gotówce, zakup karty podarunkowej lub zwrot za dotychczas zakupione artykuły są wykluczone. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
