fot. Fotografia kulinarna Edward Trzeciakiewicz / Good Lookin Food
4.48 (151)
Farszynki z mięsem mielonym to przepis pochodzący z książki "Po pierwsze tradycja" Aleksandry Juszkiewcz - zwyciężczyni 9. edycji programu MasterChef. Farszynka to kotlecik wywodzący się z polskiej kuchni regionalnej. Ciasto ziemniaczane wypełnia się różnego rodzaju nadzieniem. Można serwować farszynki z pieczarkami, z mięsem lub bez dodatków. Przepis znalazł się również w magazynie Moje Gotowanie 2/2021.
ziemniaki 1 kg
jajka 4 szt.
mąka pszenna 100 g
pieprz 1 szczypta
bułka tarta 100 g
łopatka 300 g
masło 40 g
cebula 1 szt.
czosnek 3 ząbki
majeranek 5 g
olej 40 ml
Ziemniaki na farszynki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzamy i od razu rozgniatamy na purée. Gdy ostygną, dodajemy jajka i ok. 1/2 szklanki (100 g) mąki. Zagniatamy wszystko na ciasto. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
fot. iStock
Farsz mięsny na farszynki można przygotować z łopatki lub innego rodzaju mięsa. Łopatkę wieprzową mielimy w maszynce na średnich oczkach. Na patelni szklimy na 1 łyżce masła (10 g) posiekaną cebulę. Gdy cebula zacznie się złocić, dodajemy posiekany czosnek i łyżeczkę (5 g) majeranku. Smażymy wszystko na małym ogniu jeszcze 3 minuty. Następnie dodajemy zmieloną łopatkę i smażymy do miękkości. Gotowy farsz odstawiamy do ostudzenia. Gdy będzie zimny, mielimy go jeszcze raz na średnich oczkach dodając 2 łyżki masła.
fot. iStock
Suche ręce zanurzamy w mące i nabieramy porcję ciasta ziemniaczanego. Formujemy z niego kulkę, a następnie sakiewkę, do której wkładamy łyżkę farszu mięsnego. Następnie zamykamy sakiewkę. Każda farszynka powinna być obtoczona w jajku i bułce. Na patelni rozgrzewamy olej. Powinno być go tyle, by przykrył kotlety do 1/3 wysokości. Farszynki smażymy na małym ogniu z obu stron, aż się zrumienią.
fot. iStock
Porady
- Ilość mąki zależy od gatunku ziemniaka – być może trzeba jej będzie dodać więcej (ciasto musi być na tyle zwarte, by nie rozpadło się na patelni).
- Istnieją różne typy ziemniaków. Od ich rodzaju będzie zależeć czas gotowania, ale również to, ile mąki trzeba dosypać do puree, aby powstało ciasto. Sprawdź przewodnik: jak ugotować ziemniaki.
- Podsmażanie suszonych ziół na maśle wydobywa ich smak – są wtedy znacznie lepsze niż bezpośrednio dodane do potrawy.
- Do przygotowania mięsnego farszu można wykorzystać mięso z rosołu.
Farszynki to smażone kotleciki ziemniaczane z nadzieniem. Jest to danie kuchni regionalnej – farszynki mazurskie były (i są!) smażone w północno-wschodniej części Polski. Najczęściej podaje się je z mięsnym lub mięsno-jajecznym nadzieniem. Można jednak przygotować dowolny wsad do kotlecików: pieczarkowo-cebulowy, z kapusty lub twarogu. Dobrze będą też smakować farszynki ziemniaczane – czyli te bez nadzienia. Zdecydowanie warto przygotować w domu farszynki. Przepis jest prosty! Farszynka może być podana z barszczem lub świeżą surówką.
Kuchnia regionalna jest nośnikiem naszej kultury. Bazuje na tradycjach i łatwo dostępnych produktach. Warto poznawać tradycyjne przepisy i korzystać z potraw, które wymyśliły nasze babki, na przykład z przepisu na farszynki. Jak mówi autorka przepisu Ola Juszkiewicz: „Kuchnia daje nam całą masę wspomnień”.
Do -20% na wybrane, designerskie marki mebli, lamp i dywanów! Rabat obowiązuje na 9design.pl oraz w salonie stacjonarnym (Warszawa, ul. Lucerny 25). Promocja nie łączy się z innymi rabatami i nie obejmuje produktów przecenionych. Szczegóły u Partnera.
-25% na asortyment dostępny w butiku w Krakowie i na slowglow.pl/sklep. Dostawa gratis. Promocja nie łączy się z innymi obniżkami. Szczegóły na stronie.
Najniższa cena serum Balansis ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 169,00 zł. Cena produktu po zastosowaniu rabatu - 126,75 zł. Najniższa cena kremu Balansis ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 259,00 zł. Cena produktu po zastosowaniu rabatu - 194,25 zł. Najniższa cena pilingu Aqua Your Body ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 39,99 zł. Cena produktu po zastosowaniu rabatu - 29,99 zł. Najniższa cena zestawu świec ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 157,50 zł. Cena zestawu po zastosowaniu rabatu - 118,13 zł. Najniższa cena świecy ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 241,50 zł. Cena produktu po zastosowaniu rabatu - 181,13 zł. Najniższa cena balsamu Aqua Your Body ze zdjęcia z 30dni przed obniżką - 119,00 zł. Cena produktu po zastosowaniu rabatu - 89,25 zł. Produkty marki Polemika widoczne na zdjęciu nie są objęte rabatami.
Rabat 20% dla wszystkich klientów przy zakupach za min. 250 zł. Oferta obowiązuje w sklepach stacjonarnych oraz na www.intimissimi.com, nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły w sklepach i na stronie.
Rabat do 30% na meble i dodatki do Twojego domu. Oferta nie łączy się z innymi akcjami promocyjnymi. Promocja dostępna na sfmeble.pl. Szczegóły na stronie.
Rabat 20% na kolczyki oraz akcesoria przy zakupach za min. 299 zł. Rabat 20% na zegarki do 8 000 zł. Szczegóły w salonach i na wkruk.pl
Rabat 25% na zakupy za minimum 499 zł w sklepie internetowym www.karcher.pl. Oferta dotyczy produktów nieprzecenionych z kategorii Home&Garden i nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.
