Łosoś z grilla

Notka redakcyjna

Łosoś z grilla – z czym go podawać? 

Ten niekwestionowany król spośród ryb na grilla zasługuje na równie majestatyczne dodatki. Pasują do niego między innymi opiekane młode ziemniaki, szaszłyki warzywne, pikle oraz lekkie sałatki i surówki. Podpowiadamy, co podać do grillowanego łososia: 

• pieczone ziemniaki hasselback – rumiane, ziołowe, najlepiej polane sosem czosnkowym. Z reguły przyrządza się je w piekarniku, ale jeśli urządzamy przyjęcie barbecue, możemy je zawinąć w folię aluminiową i podgrzewać w grillu z pokrywą.  
• szparagi – tworzą z rybą bogatą w nienasycone kwasy tłuszczowe niezwykle zdrowy duet. Zielone łodyżki nadają daniu świeży, wiosenny charakter. Łosoś ze szparagami zachwyci każdego miłośnika lekkich, pożywnych posiłków, a także osoby na diecie keto. 
• chutney z mango – egzotyczny, słodko-kwaśny, gęsty sos, który przywędrował do nas z kuchni indyjskiej. Doskonale komponuje się z rybami i owocami morza. Warto dodać do niego odrobinę papryczki chili, ale nie za dużo, żeby nie przytłoczyła delikatnego smaku łososia.  
• panzanella, czyli toskańska sałatka z chlebem, pomidorami i parmezanem – kompozycja idealna na lato. Pobudza apetyt i doskonale komplementuje tłustą rybę. Łosoś z grilla świetnie smakuje także z innymi prostymi sałatkami. Sprawdzi się na przykład skromna kompozycja sałat z pomidorkami koktajlowymi, serem feta i sosem winegret.  

Grillowany łosoś z masłem ziołowym 

W naszym przepisie proponujemy nasmarowanie filetów miękkim masłem z koperkiem i czosnkiem. Łosoś grillowany zyskuje wtedy fantastyczny aromat. Rybę możemy także ozdobić krążkiem masła już po obróbce termicznej. W podobny sposób często podaje się grillowaną wołowinę, na przykład stek z antrykotu. Żeby przyrządzić ten aromatyczny dodatek, wystarczy wykonać kilka prostych czynności: 

• Porcję masła wyjmujemy wcześniej z lodówki, żeby zyskało temperaturę pokojową. Łatwiej będzie je wtedy wymieszać z przyprawami. 
• Przygotowujemy zioła, które chcemy dodać do masła. Mogą być to na przykład: tymianek, oregano, natka pietruszki, koperek, rozmaryn lub kolendra. Warto pokusić się także o mniej tradycyjne dodatki, takie jak pasta miso lub czosnek niedźwiedzi. Przyda się także sól morska i pieprz ziołowy.  
• Łączymy wybrane przyprawy z miękkim masłem za pomocą szpatułki kuchennej. Jeśli przygotowujemy większą porcję, możemy to zrobić na niskich obrotach miksera.  
• Zawijamy ziołową masę w folię, formując z niej wałek. Wkładamy ją do lodówki, żeby stężała. Kroimy w plastry i układamy na rybie chwilę przed podaniem. Łosoś z grilla będzie się wyjątkowo pięknie prezentował, jeśli wyciśniemy porcje masła za pomocą szprycy cukierniczej lub użyjemy foremki silikonowej o różnych kształtach.  

Dania z łososiem 

Chociaż często zdarza nam się przyrządzać przystawki z wędzoną rybą, świeży łosoś gości na naszych stołach zazwyczaj na specjalne okazje. Warto jednak odczarować ten majestatyczny składnik i przygotować z niego proste dania na co dzień, takie jak: 

• makaron z łososiem i szpinakiem – sycące i pożywne danie nie tylko dla miłośników włoskiej kuchni. Delikatna ryba doskonale komponuje się ze śmietanowym sosem i zielonymi liśćmi pełnymi witamin. 
• kotleciki z łososia – doprawione sosem sojowym, z lekko wyczuwalną nutą limonki. Zrobimy je w niecałe pół godziny. Polecają się na każdy piątkowy obiad. Można podawać je z ziemniakami lub ryżem. 
• tarta z łososiem – uniwersalny przysmak, który sprawdzi się na lunch, obiad i kolację, a także na przyjęcie. Można go jeść na zimno i na ciepło. Kruche ciasto z delikatnym rybnym wnętrzem świetnie komponuje się z serem feta i gęstym sosem czosnkowym lub koperkowym.