Dżem ze śliwek

Notka redakcyjna

Jak zagęścić dżem ze śliwek? 

Za żelową konsystencję przetworów odpowiada pektyna znajdująca się w owocach, a szczególnie w ich skórce. Dżem śliwkowy uzyska właściwą strukturę, jeśli będziemy go cierpliwie podgrzewać i redukować sok. Nie potrzebuje sztucznych zagęstników. Żeby przekonać się, że można zakończyć gotowanie, wykonajmy test talerzyka. W tym celu należy włożyć niewielki spodek do zamrażarki, a kiedy będzie już bardzo zimny, umieścić na nim odrobinę gorącego dżemu. Jeśli po kilku minutach zgęstnieje i nie będzie spływał z talerzyka, to znaczy, że jest gotowy i można go przelewać do słoików.  

Kiedy nie mamy zbyt dużo czasu lub ochoty na stanie przy garach, możemy zrobić dżem ze śliwek z żelfiksem. Jest to mieszanka cukru, pektyn i konserwantów, która przyspiesza przyrządzanie przetworów na zimę i przedłuża ich zdatność do spożycia. Dobrym pomysłem na naturalne zagęszczenie dżemu jest dodanie do niego jabłek, cytryny lub pomarańczy. Sprawdzą się też nasiona chia, które pęczniejąc, pochłaniają wilgoć. Szybko pomożemy sobie, jeśli użyjemy galaretki owocowej lub żelatyny.     

Co dodać do dżemu śliwkowego?     

Domowe dżemy ze śliwek warto wzbogacać różnymi dodatkami, dzięki czemu będą się różnić od klasycznych przetworów i staną się atrakcją proszonych podwieczorków. Do garnka z masą owocową, przed umieszczeniem jej w słoiczkach, polecamy wrzucić takie dodatki jak: 

• przyprawy – dobrze sprawdzą się goździki, cynamon, imbir i kardamon, 
• miód lub syrop klonowy, 
• odrobina alkoholu – na przykład rumu, wina lub włoskiego likieru amaretto, 
• czekolada – ta propozycja szczególnie spodoba się dzieciom. Do dżemu wystarczy dodać kakao, cukier waniliowy i czekoladę, żeby powstało pyszne smarowidło. Sprawdzi się do kanapek, naleśników i gofrów, a także różnych wypieków i deserów. Pyszna nutella ze śliwek z czekoladą przypadnie do gustu nawet największym niejadkom.   

Śliwki można też z powodzeniem łączyć z innymi owocami, na przykład jabłkami, gruszkami, wiśniami lub czarną porzeczką. 

Inne przetwory ze śliwek  

Jeśli nasze drzewka wyjątkowo obrodziły i potrzebujemy szybkiego pomysłu na wykorzystanie owoców, najlepiej nie kombinować i przygotować klasykę gatunku – dżem śliwkowy. Przepis jest bardzo prosty i zajmuje mniej czasu niż powidła, których, jak wiadomo, nie wolno mieszać, a ich przyrządzanie trwa co najmniej 3 dni. Ze śliwek węgierek lub renklod można też wyczarować takie przetwory jak:  

• kompot ze śliwek – rozgrzewające remedium na zimowe dni lub orzeźwiający napój. Obie opcje są możliwe, kiedy w spiżarni zawsze czeka na nas esencjonalny, słodki sok z węgierek. 
• śliwowica – czyli bardzo mocna, słodka i aromatyczna nalewka owocowa według starej, słowiańskiej receptury. 
• śliwki wędzone – chociaż kojarzymy je głównie jako składnik wigilijnego kompotu z suszu, mogą stworzyć także pyszną przekąskę z wędzonym boczkiem. Da się je kupić w sklepie, ale jeśli dysponujemy odpowiednim sprzętem, możemy przyrządzić je samodzielnie.  
• orientalny sos śliwkowy – niezwykle oryginalny, słodko-kwaśny dodatek do pieczonych mięs, na przykład wieprzowiny lub drobiu. Świetnie uzupełni burgery lub potrawy z grilla.