Domowe pastrami z indyka

Składniki:

• 2 piersi z indyka ze skórą.
• Marynata: 100 g brązowego cukru,
• 100 g soli morskiej,
• 1 łyżka ziaren czarnego pieprzu,
• 1 łyżeczka nasion musztardy,
• 4 ząbki czosnku,
• 2 liście laurowe,
• 1 łyżka rozgniecionych jagód jałowca,
• 1 i pół litra wody.
• Sucha panierka: 1 łyżka mielonych nasion kolendry,
• 1 łyżka słodkiej papryki,
• 1 łyżka granulowanego czosnku,
• 1 łyżka cebuli w proszku,
• 2 łyżki suszonego tymianku.