Artur Rogalski
4.45 (188)
Barszcz czerwony z ziemniakami cieszy się dużą popularnością w polskich domach, a także w innych krajach Europy Centralnej i Wschodniej. Świetnie smakuje z tłuczonymi ziemniakami okraszonymi wędzonym boczkiem i rumianą cebulą. Zupa zabielona śmietaną ma piękny kolor i kremową konsystencję. Wielu kojarzy się z dzieciństwem i przytulną kuchnią mamy lub babci. Błyskawiczny barszczyk czerwony z ziemniakami sprawdzi się na rozgrzewający obiad każdego dnia.
buraki 600 g
boczek wędzony 400 g
czosnek 4 ząbki
kostka rosołowa 2 szt.
liść laurowy 4 szt.
ziele angielskie 8 szt.
śmietana 30% 100 ml
mąka pszenna 30 g
sok z cytryny 15 ml
ziemniaki 1.5 kg
majeranek 3 g
cebula 200 g
olej 15 ml
sól 9 g
pieprz 3 g
Buraki: obieramy i kroimy w półplasterki. Wkładamy je do garnka razem z czosnkiem przeciśnięty przez praskę, liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Zalewamy wszystkie składniki wodą. Dodajemy kostkę rosołową. Gotujemy przez około 15 minut.
Artur Rogalski
Boczek: kroimy w kostkę. Połowę wrzucamy do garnka, a resztę odkładamy do okraszenia ziemniaków. Gotujemy zupę, aż buraki całkowicie zmiękną.
Artur Rogalski
Zabielanie zupy: łączymy śmietankę z mąką w oddzielnym naczyniu, po czym wlewamy ją do garnka. Mieszamy zupę i ponownie ją podgrzewamy. Doprawiamy ją sokiem z cytryny, solą, pieprzem i majerankiem.
Artur Rogalski
Ziemniaki: obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy w osolonej wodzie. Kiedy zmiękną, odcedzamy je, a następnie tłuczemy lub przeciskamy przez praskę. Na patelni podsmażamy boczek i posiekaną cebulę z łyżką oleju na rumiany kolor. Podajemy barszcz czerwony z ziemniakami i okrasą.
Artur Rogalski
Porady
- Do przyrządzenia wywaru na barszcz czerwony z ziemniakami przyda się domowa kostka rosołowa. Powstaje z prawdziwych warzyw, ziół i przypraw, dzięki czemu możemy mieć pewność, że nie zawiera żadnych wzmacniaczy smaku i konserwantów. Można też wykorzystać bulion wołowy lub rosół z kury z niedzielnego obiadu.
- Jak zagęścić barszczyk z ziemniakami? Najlepiej sprawdzi się zawiesina ze śmietany kremówki i mąki pszennej. Należy ją dobrze rozmieszać, żeby nie powstały grudki. Warto wlać ją do zupy przez gęste sitko. Jeśli nie chcemy używać nabiału, możemy połączyć mąkę z niewielką ilością zimnej wody. Tradycyjnym wariantem tego dania jest również barszcz czerwony czysty, który nie potrzebuje zabielenia ani zagęszczania.
- Sok z cytryny możemy zastąpić innym kwaskowym elementem. Sprawdzi się na przykład ocet winny lub jabłkowy. Jeśli nie mamy w domu żadnego z tych składników, doprawmy barszcz czerwony zabielany z ziemniakami za pomocą kwasku cytrynowego.
- Polecamy podanie zupy z purée ze smakowitą okrasą z boczku i cebulki, ale można też zrobić barszcz czerwony z ziemniakami w kostkę. W garnku mogą też wylądować inne warzywa korzeniowe, takie jak marchewka, pietruszka i seler.
Szybki barszcz czerwony z ziemniakami to niedrogie i łatwe w przygotowaniu danie, które doskonale syci i rozgrzewa w chłodne dni. Można zrobić je na wywarze z żeberek i dorzucić do niego kiełbasę lub boczek, ale równie dobra będzie jego lżejsza wersja – na bulionie warzywnym. Poza tym istnieje wiele dodatków, którymi da się urozmaicić tę prostą zupę. Warto wypróbować na przykład:
Prosty przepis na barszcz czerwony z ziemniakami zawiera cztery podstawowe przyprawy. Są to liść laurowy, ziele angielskie, majeranek i czosnek. Te tradycyjne dodatki do aromatycznej zupy o pięknej, rubinowej barwie oferują ziołowy, korzenny i lekko pikantny smak. W garnku nie powinno oczywiście zabraknąć czarnego pieprzu, najlepiej zmielonego tuż przed użyciem, żeby zachował cały swój aromat. Barszcz czerwony domowy lubi też takie przyprawy i zioła jak:
Czasem przyda się także szczypta cukru, która pomoże podkreślić smak buraków i uwydatni aromat czosnku i ziół. Niektórzy decydują się na skorzystanie z koncentratu barszczu, który zawiera już wszystkie niezbędne przyprawy. Można dolać go do zupy pod koniec gotowania, żeby zbalansować smak dania.
Rabat 25% na całą ofertę MEFEMI w cenie regularnej. Promocje na stronie www nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Rabat na wszystko dostępny na www.basiclab.shop. Promocje nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Skorzystaj z promocji -30% na nową kolekcję przy zakupie minimum 2 sztuk w salonach i na www.esotiq.com. Promocja nie dotyczy produktów bazowych i kosmetyków. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Wprowadź kod na stronie www.topsecret.pl/ona lub pokaż go w jednym z ponad 100 sklepów stacjonarnych i skorzystaj z oferty. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat 20% na cały asortyment, dostępne w salonach stacjonarnych oraz na www.wojas.pl. Oferta nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły w salonach i na stronie.
Rabat na cały asortyment dostępny w sklepach stacjonarnych i na e-clarena.eu. Promocja obowiązuje dla zamówień powyżej 100zł oraz obejmuje produkty nieprzecenione. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
