Chrzan wielkanocny

Notka redakcyjna

Z czym jeść chrzan wielkanocny? 

Chrzan wielkanocny z jajkiem sprawdzi się jako dodatek do wielu tradycyjnych wielkanocnych potraw. Możemy go podać jako akompaniament zarówno do gorących dań obiadowych, jak i tzw. zimnej płyty. Oto kilka przykładów: 

• Klops z jajkiem – podaje się go na zimno i na ciepło, dlatego chrzan wielkanocny jest do niego idealnym, uniwersalnym dodatkiem.  
• Domowe wędliny – np. baleron parzony, karkówka pieczona w rękawie lub schab. Chrzan podkręci także smak każdej domowej szynki gotowanej. 
• Pasztet domowy pieczony – nieważne, czy przyrządzamy go z wieprzowiny, indyka, gęsi czy zająca. Sos chrzanowy z jajkiem pasuje do każdego rodzaju mięsa, a ponadto możemy go podać do pasztetu wegetariańskiego, np. z soczewicy lub fasoli. 
• Ryby – zwłaszcza na zimno, czyli wędzone lub w galarecie. Chrzan na Wielkanoc możemy również zaserwować zamiast sosu tatarskiego do ryby smażonej w panierce. 
• Domowa biała kiełbasa – najczęściej spotykamy ją w żurku lub w barszczu białym, ale nierzadko spożywamy ją w formie drugiego dania lub przekąski. Jako dodatek cudownie sprawdzi się wtedy chrzan wielkanocny. Jest to świetna alternatywa dla zwykłej parówki z keczupem. 

Przepis na chrzan wielkanocny – czym się różni od innych? 

Ważnym składnikiem chrzanu wielkanocnego jest jajko i to odróżnia go od innych sosów na bazie tego aromatycznego korzenia. W naszym przepisie proponujemy ugotowanie jajek na twardo (mogą być też przyrządzone na półtwardo). Innym sposobem jest dodanie surowych jaj do wody zagotowanej z cukrem, octem i startym chrzanem. Taką mieszankę podgrzewa się, aż zgęstnieje, a następnie dodaje masło. 

Inne, podobne sosy, które sprawdzą się jako dodatek do kanapek lub mięs, to na przykład:  

• ćwikła – nie tylko pięknie się prezentuje, ale jest także smaczna i pożywna, 
• chrzan z żurawiną – świetnie komponuje się z pieczonym mięsem, a w szczególności z indykiem, 
• sos chrzanowy na zimno, czyli chrzan z majonezem i śmietaną lub jogurtem,  
• chrzan wielkanocny z migdałami – dodatek posiekanych orzechów sprawia, że zimny sos przyjemnie chrupie i ma słodkawy smak.  

Czy chrzan jest zdrowy? 

Prozdrowotne właściwości chrzanu znane są już od wielu lat. To jeden z najpopularniejszych składników domowych syropów, naparów i nalewek. Ceni się go przede wszystkim ze względu na jego bakteriobójcze działanie. Dzięki niemu nie tylko wspomaga leczenie infekcji, ale można go także używać jako środka konserwującego w kuchni. Niegdyś nacierano nim mięsa, żeby przedłużyć ich przydatność do spożycia. Udowodniono również, że wspomaga trawienie i przemianę materii. Chrzan zawiera duże ilości witaminy C oraz witamin z grupy B, A, E, K i C. Stanowi także dobre źródło karotenu, wapnia, potasu i fosforu.