Fot. Artur Rogalski, Stylizacja: Ewa Gmiter-Rogalska
4.52 (161)
Frytki z kurczaka robi się je bardzo łatwo, są soczyste, delikatne, nietłuste i świetne do zamrażania zarówno na etapie panierowania, jak i po usmażeniu. Idealnie sprawdzą się jako składnik szybkiego obiadu, z solidną porcją warzyw albo przekąska na imprezę lub przed telewizor, z dobrym domowym sosem do zamaczania.
polędwiczki z kurczaka 1 kg
jogurt naturalny 1 l
cytryna 1 szt.
czosnek 2 ząbki
tymianek 4 gałązki
czosnek granulowany 1 łyżka stołowa
papryka wędzona 1 łyżka stołowa
kurkuma 1 łyżka stołowa
sól 1 łyżka stołowa
tymianek 1 łyżka stołowa
jajka 1 łyżka stołowa
czerstwy chleb 1 szt.
Przygotowanie mięsa: wyciskamy sok z cytryny, czosnek przeciskamy przez praskę. Mięso kroimy bardzo ostrym nożem w jak najzgrabniejsze paski, wrzucamy do szczelnie zamykanego pojemnika. Zalewamy jogurtem albo maślanką oraz sokiem z cytryny, dodajemy czosnek i tymianek, mieszamy, wstawiamy do lodówki na noc. Osączamy z marynaty.
Panierka: w miseczce mieszamy przyprawy do panierki, w drugiej – rozmącamy jajko, do trzeciej – wsypujemy zmielony chleb (2–3 kromki wystarczą). Paski kurczaka panierujemy kolejno w przyprawach, jajku i chlebie. Układamy na tacy wyłożonej papierem, wsuwamy do zamrażarki. Następnie przekładamy do torebek ze strunowym zapięciem.
Przygotowanie frytek z kurczaka: wyjmujemy je z torebek i albo smażymy, najlepiej w beztłuszczowej frytkownicy, albo pieczemy w piekarniku (ok. 30 min w temp. 200°C). Podajemy z warzywami i dipami.
Porady
- Frytki z kurczaka można zrobić z piersi kurczaka lub polędwiczek z kurczaka – polecamy mięso kurczaków zagrodowych – z małych hodowli na wolnym wybiegu, karmionych wyłącznie naturalnym ziarnem i pestkami, bez antybiotyków, hormonów wzrostu i roślin GMO.
- Jogurt naturalny może być zastąpiony maślanką.
- Jak podać frytki z kurczaka? Doskonale smakują prosto z patelni lub z piekarnika, podane z ulubionymi sosami – w magazynie "Moje Gotowanie" znajdziecie przepisy na sos słodko-kwaśny, sos czosnkowy i sos pikantny, a w galerii powyżej 4 różne sposoby podania frytek z kurczaka "na zapas".
- Frytki można robić też z warzyw: z dyni, batatów, selera, marchewki, buraka i pietruszki.
Frytki z kurczaka to udany sposób na odświeżenie zestawu przyrządzanych przez nas na co dzień posiłków. Choć są podobne do nuggetsów, niosą ze sobą pewne novum, mianowicie kształt cienkich, długich pasków. Takie przypominające zwykłe frytki paluszki z kurczaka to dobry sposób na kulinarną niespodziankę – ziemniaczane frytki nagle okazują się być pysznymi, soczystymi kawałkami mięsa w chrupiącej oprawie.
Jak zrobić dobre frytki z fileta z kurczaka? Przede wszystkim powinniśmy pamiętać o intensywnym doprawieniu mięsa. Dobrze sprawdzi się prosta marynata z oliwy lub oleju, soli, gałki muszkatołowej, czosnku, papryki, oregano i tymianku. Możemy też zamarynować mięso w jogurcie naturalnym, soku z cytryny i w ulubionych przyprawach.
Nie mniej ważna we frytkach z piersi kurczaka jest panierka. Możemy użyć tej klasycznej – z jajka, bułki tartej i przypraw albo wykorzystać często stosowaną też w nuggetsach z rozdrobnionych płatków kukurydzianych lub krakersów. Inne pomysły to panierka z mąki razowej, jajka i sezamu oraz z płatków jaglanych i jajka. Znakomite w smaku frytki z kurczaka uzyskamy również, zastępując panierkę ciastem. Warto tu użyć ciasta piwnego albo naleśnikowego z dodatkiem soli, czosnku, pieprzu i ziół.
Jeśli zaś chodzi o obróbkę cieplną dania, mamy do wyboru frytki z kurczaka z piekarnika i frytki z kurczaka smażone. Frytki z kurczaka w panierce możemy przyrządzić zarówno na patelni, jak i w piekarniku, ale frytki z kurczaka w cieście nadają się tylko do smażenia.
Perfekcyjne frytki z kurczaka to takie, którym nie brakuje idealnie chrupiącej, pięknie przyrumienionej, złocistej panierki. Jak ją uzyskać? Pierwszy sposób to obtoczenie mięsa w mące zanim trafi do jajka i bułki tartej. Inny trick to dodanie do ciasta (albo do rozmąconego jajka, w którym będziemy panierować mięso) sody oczyszczonej.
Kolejna metoda na chrupiącą panierkę to obtoczenie mięsa w mące, następnie w mieszance jajka i maślanki, a potem ponownie w mące. Sekretem jest także bardzo wysoka temperatura oleju używanego do smażenia oraz dokładne pozbycie się wody z mięsa przed panierowaniem.
Frytki z kurczaka możemy podać na mnóstwo mniej lub bardziej urozmaiconych sposobów. W najprostszej wersji serwujemy je tylko w towarzystwie dipu, ketchupu lub sosu sałatkowego - będą świetną propozycją jako przekąska na imprezę. Jednak jeśli zależy nam na bardziej treściwym daniu, podajmy je z pieczonymi ziemniakami oraz wybraną jarzynką, sałatą lub surówką.
Frytki z kurczaka ciekawie komponują się też z kaszą jaglaną lub gryczaną zmieszaną warzywami. Doskonale współgrają ponadto z różnymi odmianami ryżu: brązowym, basmati, dzikim. Możemy także, wraz z sosem i świeżymi warzywami, umieścić je w placku tortilla.
Rabat na wszystko dostępny na www.basiclab.shop. Promocje nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Rabat 25% na całą ofertę MEFEMI w cenie regularnej. Promocje na stronie www nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Rabat do 30% na meble i dodatki do Twojego domu. Oferta nie łączy się z innymi akcjami promocyjnymi. Promocja dostępna na sfmeble.pl. Szczegóły na stronie.
Moda ORSAY oferuje każdej kobiecie możliwość poczucia się sobą niezależnie od sytuacji, nastroju czy rozmiaru ubrania. Skorzystaj z dodatkowej 20% zniżki na wszystko w sklepach stacjonarnych i na orsay.pl. Zniżka nie dotyczy bonów podarunkowych. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat 20% na cały asortyment, dostępne w salonach stacjonarnych oraz na www.wojas.pl. Oferta nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły w salonach i na stronie.
Rabat 20% na cały asortyment dostępny na naoko-store.pl, w butiku w Poznaniu (Posnania), Warszawie (Elektrownia Powiśle) oraz Łodzi (Manufaktura). Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
