Artur Rogalski
5 (2)
Zasmażane buraczki to nieodłączny składnik tradycyjnego, polskiego obiadu. Doskonale komponują się z ziemniakami i kotletem mielonym lub tradycyjnym schabowym. Są idealnym dodatkiem do pieczonej kaczki. Co tu dużo mówić - buraczki zasmażane na ciepło są prawdziwym przysmakiem. Warto więc dowiedzieć się, jak je przyrządzać, by wyszły odpowiednio słodkie i kwaśne, miękkie i jednocześnie przyjemnie chrupiące.
buraki 1 kg
cebula 100 g
masło 30 g
mąka pszenna 10 g
cukier 5 g
sól 6 g
pieprz 0.5 g
ocet jabłkowy 24 ml
Buraczki: 1 kg buraków (jest to około 7 średniej wielkości sztuk), opłukujemy dokładnie z ziemi pod bieżącą wodą i wkładamy do garnka. Zalewamy wodą tak, żeby w całości zakryła buraki. Gotujemy do miękkości około 60 minut. Potem odlewamy wodę, wyjmujemy buraki na płaski talerz i czekamy aż ostygną. Obieramy ze skórki i ścieramy na tarce. Do ścierania wybieramy średniej wielkości oczka.
Podsmażanie: cebulę obieramy z łusek, kroimy ją w drobną kosteczkę i rozgrzewamy na patelni 3 łyżki masła. Gdy tłuszcz się rozgrzeje, wrzucamy cebulę, zmniejszamy ogień i smażymy do zeszklenia. Następnie dodajemy łyżkę mąki ziemniaczanej i chwilę mieszamy z cebulą. Dodajemy też starte buraczki, cukier, sól oraz pieprz. Kiedy buraczki są już lekko podsmażone i wymieszane z cebulką, wlewamy do nich 2 łyżki octu jabłkowego. Sprawnie łączymy wszystkie składniki na patelni i smażymy jeszcze przez 4 minuty na małym ogniu.
Podanie: buraczki zasmażane na ciepło zdejmujemy z patelni i przekładamy do małych miseczek. Serwujemy z dodatkiem kopytek, klusek śląskich lub ziemniaków. Do tego dodajemy sztukę mięsa w sosie myśliwskim, pieczoną kaczkę z żurawiną i jabłkiem lub też tradycyjny kotlet mielony.
Porady
- Słodszy smak potrawy uzyskamy wtedy, gdy do buraków dodamy trochę startego jabłka. Musimy dodać je w trakcie smażenia, by odpowiednio zmiękło i napełniło słodyczą smażone warzywa.
- Na udane buraczki zasmażane przepis jest prosty – trzeba je odpowiednio zakwasić. Jeśli więc nie mamy w domu octu jabłkowego, użyjmy 3 łyżek soku z cytryny. Uzyskamy ten sam efekt.
- Skórka z buraków będzie łatwiej schodzić, jeśli zaczniemy obierać warzywa, kiedy będą ciepłe. Warto założyć rękawiczki, by nie barwić dłoni purpurowym kolorem.
- Jak zrobić buraczki zasmażane w ekspresowy sposób? Zamiast je gotować, kupmy ugotowane w markecie. W ten sposób zaoszczędzimy ponad godzinę na przygotowanie tej potrawy.
- Do gotowania wybierajmy zawsze buraki tej samej wielkości. Wtedy ugotują się w tym samym czasie. Jeśli bierzemy mniejsze, powinny ugotować się w ciągu godziny. Gdy buraki są naprawdę duże, może trwać to nawet 90 minut.
- Buraki na ciepło możemy zrobić nie tylko na obiad i ciepłą kolację. Możemy również zrobić buraczki zasmażane do słoików. Wówczas, ciepłe jeszcze buraki przekładamy z patelni do czystych i wyparzonych, szklanych naczyń. Zakręcamy wieczko i pasteryzujemy. Dzięki temu zabiegowi mamy zapas ulubionego przysmaku na długo. I co najważniejsze – jest on zawsze pod ręką, gotowy do spożycia o każdej porze dnia i do każdego obiadu lub kolacji.
- Buraczki zasmażane na ciepło możemy przyrządzać nie tylko na maśle. Możemy smażyć je także na oleju, smalcu lub skwarkach.
- Buraczki zasmażane możemy przygotować w wersji ze śmietaną. Wtedy, pod sam koniec smażenia dodajemy śmietanę, zdejmujemy patelnię z ognia, mieszamy wszystkie składniki ze sobą i na chwilkę znów stawiamy patelnię na małym ogniu. Dusimy około 10 minut.
Przy zakupie min. 2 produktów, -50% na drugi tańszy produkt. Rabat obejmuje wybrany asortyment dostępny we wszystkich salonach Triumph, outletach, wybranych sklepach partnerskich i na pl.sloggi.com. Oferta nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie Partnera.
Rabat 20% na cały asortyment dostępny na naoko-store.pl, w butiku w Poznaniu (Posnania), Warszawie (Elektrownia Powiśle) oraz Łodzi (Manufaktura). Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat na cały asortyment dostępny w sklepach stacjonarnych i na e-clarena.eu. Promocja obowiązuje dla zamówień powyżej 100zł oraz obejmuje produkty nieprzecenione. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat do 40% na sprzęt, odzież i akcesoria sportowe dostępny w sklepie stacjonarnym i na Sportano.pl. Szczegóły w sklepie i na stronie.
Rabat 20% na produkty marki Rituals przy zakupach za min. 100 zł. Kod promocyjny obowiązuje w sklepach Rituals, aplikacji oraz na naszej stronie internetowej rituals.com. Z rabatu wyłączone są inne promocje, edycje limitowane oraz kalendarze adwentowe. Szczegóły u Partnera.
Skorzystaj z promocji -30% na nową kolekcję przy zakupie minimum 2 sztuk w salonach i na www.esotiq.com. Promocja nie dotyczy produktów bazowych i kosmetyków. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
