BBS
4.02 (393)
Bitki wołowe w sosie własnym to pyszna propozycja na tradycyjny, domowy obiad dla całej rodziny. Najlepiej smakują serwowane w towarzystwie purée ziemniaczanego czy młodych ziemniaczków, buraczków zasmażanych lub ogórków kiszonych. Tak przygotowana wołowina jest niezwykle krucha i soczysta w środku, a jej atutem jest ciemny i esencjonalny sos własny. Poniżej podajemy najlepszy i najłatwiejszy przepis na to pyszne danie.
wołowina 700 g
cebula 1 szt.
sól 3 g
pieprz 3 g
mąka 80 g
olej 60 ml
jogurt naturalny 60 ml
pieczarki 500 g
liść laurowy 1 szt.
ziele angielskie 2 szt.
Przepis na bitki wołowe zaczynamy od przygotowania mięsa. Wołowinę myjemy, delikatnie osuszamy ręcznikiem papierowym, a następnie kroimy w plastry i cienko rozbijamy. Każdy plaster doprawiamy solą i pieprzem, po czym obtaczamy w mące. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na nim mięso z obu stron na złoto. Usmażone kawałki zdejmujemy z patelni i przekładamy do garnka.
istock
Pieczarki myjemy, obieramy i kroimy w plasterki, a cebulę w talarki. Następnie smażymy na tej samej patelni co mięso. Najpierw wrzucamy cebulę i kiedy się zeszkli, dodajemy pieczarki. Mięso i warzywa przekładamy do rondelka i wlewamy wodę, tak aby wystawała na około 1,5 cm ponad mięso. Dodajemy listki laurowe i ziele angielskie i wszystko razem dusimy na wolnym ogniu, aż mięso zmięknie. Pod koniec duszenia dodajemy 35 gramów jogurtu naturalnego, zagęszczamy sos mąką i doprawiamy solą oraz pieprzem.
istock
Porady
- Bitki wołowe można serwować z ziemniakami, kaszą, ryżem, kluskami śląskimi czy kopytkami. Dobrze sprawdzą się także kartacze czy też pyzy. Z kolei w roli przystawki do bitek wołowych można podawać ogórki kiszone lub zasmażane buraczki – wszystko razem stworzy znakomity, domowy i tradycyjny obiad.
- Mięso wołowe można dusić w wodzie lub bulionie - w ten sposób bitki wołowe i sos do nich będą bardziej aromatyczne.
- Na bitki wołowe dobrze sprawdzi się mięso z udźca, np. krzyżówka, zrazówka bądź ligawa (bitki z ligawy wołowej to popularny wariant tego dania). Opcjonalnie możemy wykorzystać również rostbef, który jest bardzo delikatnym mięsem lub łopatkę wołową. Przy rozbijaniu mięsa wołowego warto pamiętać, że nie rozbija się ono tak dobrze i szybko jak np. wieprzowina czy drób.
- Dobrym pomysłem jest przygotowanie wołowiny w sosie sojowym – w takim przypadku sos sojowy należy dodać zamiast soli.
- Bitki wołowe najlepiej smakują w sosie własnym, ale z powodzeniem możemy wypróbować inne, popularne wariacje na temat tego dania, np. bitki wołowe w sosie musztardowym.
Bitki wołowe w sosie własnym są tak pyszne, że nie potrzebują wielu dodatków. Jednakże nasz przepis możemy nieco zmodyfikować i wzbogacić o kilka składników, w tym np. o pieczarki czy grzyby leśne. Ciekawą propozycją są również bitki wołowe z warzywami – marchewką, papryką, pietruszką i porem, które obieramy, kroimy i dusimy z mięsem aż do miękkości. Warzywa możemy serwować także oddzielnie, np. podpieczone lekko w piekarniku tak, by zachowały swą chrupiącą formę.
Wołowina nie jest najchętniej wybieranym mięsem, co związane jest ze stosunkowo trudną obróbką oraz jej ceną, która jest dość wysoka, zwłaszcza jeśli porównamy ją z ceną wieprzowiny czy drobiu. Mimo wszystko wołowina jest bardzo dobrym mięsem o bardzo szerokim zastosowaniu – możemy przygotowywać z niej steka, tatara, burgera, roladę śląską, bitki czy gulasz. Przyrządzenie dobrych - kruchych, miękkich i soczystych bitek wołowych nie jest trudnym zadaniem. Niemniej jednak warto mieć na uwadze, że jeśli chcemy, by nasze bitki wołowe były miękkie, to należy je odpowiednio długo dusić - od 40 do 60 minut.
Nie da się ukryć, że najważniejszą kwestią przy przygotowaniu bitek wołowych jest odpowiedniej jakości mięso, które powinno być dostosowane do rodzaju dania – nie każdą część wołowiny można wykorzystać na bitki, na gulasz czy też do tatara. Poszczególne części wołowiny mają swoje przeznaczenie i należy się nim kierować, wybierając mięso na bitki wołowe. Najlepiej postawić na rostbef, czyli tylną część wołowiny, ulokowaną pomiędzy antrykotem a udźcem. Charakteryzuje się on zwartą i jędrną strukturą, a także niezwykle delikatnym smakiem. Świetnie się sprawdza do pieczenia i duszenia – możemy przygotować z niego nie tylko bitki wołowe, ale również gulasz. Na bitki możemy wykorzystać również udziec, czyli tylną część tuszy wołowiny o zróżnicowanym smaku i strukturze. Udziec składa się z kilku części w tym m.in. z ligawy, części zrazowej zewnętrznej oraz wewnętrznej, a także części krzyżowej. Z powodzeniem możemy przygotować z niego bitki, jest to część wołowiny o bardzo dobrej jakości, ale niestety również dość wysokiej cenie. Udziec wołowy może posłużyć nam także do przygotowania tatara.
Rabat 25% na zakupy za minimum 499 zł w sklepie internetowym www.karcher.pl. Oferta dotyczy produktów nieprzecenionych z kategorii Home&Garden i nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.
Moda ORSAY oferuje każdej kobiecie możliwość poczucia się sobą niezależnie od sytuacji, nastroju czy rozmiaru ubrania. Skorzystaj z dodatkowej 20% zniżki na wszystko w sklepach stacjonarnych i na orsay.pl. Zniżka nie dotyczy bonów podarunkowych. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat 20% na kolczyki oraz akcesoria przy zakupach za min. 299 zł. Rabat 20% na zegarki do 8 000 zł. Szczegóły w salonach i na wkruk.pl
Rabat 20% dla wszystkich klientów przy zakupach za min. 250zł. Oferta obowiązuje w sklepach stacjonarnych oraz na www.intimissimi.com, nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły w sklepach i na stronie.
Rabat 25% na całą ofertę MEFEMI w cenie regularnej. Promocje na stronie www nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Rabat na wszystko dostępny na www.basiclab.shop. Promocje nie łączą się. Szczegóły na stronie.
