Biszkopt z kremem cytrynowym Fot. Artur Rogalski, stylizacja: Ewa Gmiter-Rogalska
4.46 (156)
Biszkopt z kremem cytrynowym to zarazem słodki i orzeźwiający deser. Karmelizowana beza delikatnie chrupie oraz obłędnie pachnie. Biszkopt z kremem cytrynowym jest odrobinę pracochłonny, ale jego wygląd i smak jest warty pracy. W szczególności sprawdzi się na wyjątkowe okazje np.: urodziny czy rocznice ślubu.
jajka 4 szt.
cukier 150 g
mąka 70 g
mąka ziemniaczana 5 g
sól 1 szczypta
masło 10 g
cytryna 3 szt.
jajka 3 szt.
cukier 180 g
mąka kukurydziana 10 g
masło 50 g
białka 3 szt.
cukier 180 g
śmietana kremówka 200 ml
Na ciasto: piekarnik rozgrzewamy do temp. 200°C. Żółtka ubijamy z cukrem, do białości, dodajemy stopniowo oba rodzaje mąki. Białka ubijamy na sztywno, ze szczyptą soli. Delikatnie łączymy je z masą jajeczną. Formę o śr. 24 cm natłuszczamy, wlewamy masę, wygładzamy powierzchnię. Pieczemy 30 min, do suchego patyczka. Studzimy na kratce.
Na krem: z 2 cytryn ocieramy skórkę na drobnej tarce. Sok wyciskamy ze wszystkich cytryn, wlewamy do rondelka, łączymy ze skórką. Podgrzewamy na małym ogniu. Jajka ubijamy z cukrem, aż masa się spieni. Dodajemy mąkę kukurydzianą, stopniowo wlewamy gorący sok z cytryny, kontynuując ubijanie. Dolewamy śmietanę, stale mieszając podgrzewamy na małym ogniu, nie dopuszczając do zagotowania. Dodajemy masło, mieszamy, studzimy. Ostudzone ciasto przecinamy w poprzek na 2 lub 3 blaty. Przekładamy je schłodzonym kremem cytrynowym i wstawiamy do lodówki.
Na bezę: białka ubijamy na sztywno. Stopniowo dodajemy cukier i kontynuujemy ubijanie, aż uzyskamy błyszczącą masę bezową, którą pokrywamy całe ciasto. Umieszczamy na blasze. Aby zrumienić bezę, ustawiamy ciasto na kilka minut pod grillem piekarnika lub karmelizujemy za pomocą palnika cukierniczego.
Porady
Biszkopt z kremem cytrynowym zawiera w przepisie:
- wyszorowane i sparzone 3 cytryny
- mąkę kukurydzianą
Aby uzyskać doskonale przypieczoną bezę warto korzystać z palnika cukierniczego. Takie palniki kojarzone są w szczególności z przygotowywania francuskiego deseru crème brûlée.
Choć przygotowanie jej może wydawać się trudne, w rzeczywistości jest bardzo proste, o ile przestrzega się kilku podstawowych zasad. Białka zawsze ubijamy w temperaturze pokojowej, stopniowo dodając cukier i staramy się, aby trzepaczka była ustawiona jak najbardziej poziomo. Tworzymy pianę, która jest zbiorem bąbelków. Dodana do niej mąka kukurydziana zadziała jako środek wiążący, a cukier usztywni pianę. Taka wspaniale wypieczona, a właściwie wysuszona w niezbyt wysokiej temperaturze beza to ponadczasowa rozkosz. Najbardziej służy jej krem z bitej śmietany, czyli chantilly, dodatek owoców, skropienie syropem lub sosem z ciemnej czekolady. Położona na cieście z kremem też nada mu czarodziejskiego wyglądu, nie mówiąc o smaku.
Moda ORSAY oferuje każdej kobiecie możliwość poczucia się sobą niezależnie od sytuacji, nastroju czy rozmiaru ubrania. Skorzystaj z dodatkowej 20% zniżki na wszystko w sklepach stacjonarnych i na orsay.pl. Zniżka nie dotyczy bonów podarunkowych. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat do 40% na sprzęt, odzież i akcesoria sportowe dostępny w sklepie stacjonarnym i na Sportano.pl. Szczegóły w sklepie i na stronie.
30% rabatu na cały asortyment przy zakupach za min. 229zł. Rabat nakłada się w koszyku po wpisaniu kodu oferty i spełnieniu warunków oferty. Nie łączy się z innymi ofertami. Nie dotyczy produktów przecenionych, pomadek Almost Lipstick in Black Honey, miniproduktów, zestawów oraz nowości. Oferta dostępna w salonach firmowych i na clinique.com.pl. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat na cały asortyment dostępny w sklepach stacjonarnych i na e-clarena.eu. Promocja obowiązuje dla zamówień powyżej 100zł oraz obejmuje produkty nieprzecenione. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat -20% przy zakupach produktów za min. 99 zł. Rabat -25% przy zakupach za min. 299 zł. Rabat nalicza się po wpisaniu kodu promocyjnego: CLARINS2024. Rabat nie dotyczy produktów z linii Precious. Kod promocyjny działa do 25.04.2024 do godz. 7:00. Szczegóły na stronie www.
7% rabatu na 700 największych marek kosmetyków i perfum. Oferta dostępna na ezebra.pl. Szczegóły na stronie.
