fot. Artur Rogalski, styl. Ewa Gmiter-Rogalska
4.48 (205)
Barszcz biały wielkanocny to obok żurku druga najpopularniejsza potrawa na świąteczne śniadanie w Polsce. Zupę przygotowujemy na bazie zakwasu pszennego, który jest delikatniejszy niż żytni. Charakterystyczny, wyrazisty smak zapewniają wędzona kiełbasa, boczek, czosnek i świeży chrzan. Gęsta, kremowa konsystencja białego barszczu powstaje dzięki dodatkowi śmietany i żółtek.
cebula 1 szt.
kiełbasa 300 g
boczek wędzony 300 g
czosnek 3 ząbki
sól 5 g
pieprz 5 g
liść laurowy 2 szt.
ziele angielskie 5 szt.
zakwas 500 ml
jajka 2 szt.
śmietana 30% 150 ml
mąka 30 g
tarty chrzan 75 g
majeranek 10 g
Na początku: cebulę w łupinach opiekamy na palniku lub w piekarniku rozgrzanym do 160°C przez ok. 15–20 min.
Wywar na barszcz biały: do dużego garnka wlewamy 2 l zimnej wody. Wrzucamy opieczoną cebulę, kiełbasę, boczek i czosnek w ząbkach. Wstawiamy do zagotowania. Dodajemy sól, pieprz, liście laurowe i ziele angielskie.
Krojenie kiełbasy i boczku: po ok. 15 min od zagotowania wyjmujemy mięso i kroimy je na mniejsze kawałki (w plasterki lub kostkę). Pokrojone wrzucamy z powrotem do zupy.
Zakwas: wlewamy do barszczu, mieszamy i gotujemy przez kolejne 10 min.
Jajka: w osobnym garnku gotujemy je na twardo przez 8 min od momentu wrzenia wody. Wyjmujemy żółtka i przekładamy je do miski. Białka kroimy w kostkę.
Zagęszczanie barszczu: żółtka ucieramy ze śmietaną i mąką. Następnie dodajemy do nich ok. 50 ml gorącego wywaru. Mieszamy, przelewamy do zupy i ponownie mieszamy całość. Gotujemy przez 5 min i zdejmujemy z kuchenki.
Dodatki: barszcz biały wielkanocny doprawiamy solą, pieprzem i tartym chrzanem. Podajemy z pokrojonym w kostkę białkiem, posypujemy majerankiem.
Porady
- Chrzan do barszczu wielkanocnego ścieramy na tarce o drobnych oczkach.
- Możemy użyć także tartego chrzanu ze słoika z dodatkiem śmietany, który jest nieco bardziej łagodny.
- Do zupy możemy dodać białą wędzoną kiełbasę lub chorizo, które doda potrawie ostrości.
- Barszcz biały możemy zagęścić mąką rozrobioną z wodą bez dodatku żółtek. W tym przypadku jajka ugotowane na twardo w całości kroimy jako dodatek do zupy.
Barszcz wielkanocny warto przygotować na bazie domowego zakwasu pszennego, który ma wiele zalet:
Domowy zakwas jest gotowy po ok. 3–5 dniach od wstawienia. Przelewamy go do innego słoika, zostawiając na dnie osad i przyprawy. Zakwas wstawiamy do lodówki, gdzie możemy go przechowywać przez 7–10 dni.
Do barszczu białego możemy dodać także:
Barszcz biały to tradycyjne wielkanocne danie w Polsce. Zależnie od regionu, barszcz biały podaje się z chlebem, tłuczonymi ziemniakami lub ziemniakami polanymi okrasą, np. z boczku lub wędzonej kiełbasy.
W święta warto podać barszcz wielkanocny w chlebowych miseczkach. Takie bochenki do wydrążenia możemy przygotować samodzielnie w domu. Sprawdzą się także do innych potraw, takich jak: żurek, zupa cebulowa, gulasz wołowy, zupa strogonow czy leczo z cukinii i papryki.
Rabat 25% na kosmetyki dostępny na koicosmetics.pl. Oferta nie dotyczy zestawów. Szczegóły na stronie www.
Moda ORSAY oferuje każdej kobiecie możliwość poczucia się sobą niezależnie od sytuacji, nastroju czy rozmiaru ubrania. Skorzystaj z dodatkowej 20% zniżki na wszystko w sklepach stacjonarnych i na orsay.pl. Zniżka nie dotyczy bonów podarunkowych. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat 20% na cały asortyment z wyłączeniem kolekcji Sablewska x Gabriella. Oferta dostępna na gabriella.pl. Nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie.
Najniższa cena produktu ze zdjęcia 30 dni przed obniżką - 16,90 zł.
Cena po zastosowaniu rabatu - 13,52 zł.
Rabat 20% dla wszystkich klientów przy zakupach za min. 250zł. Oferta obowiązuje w sklepach stacjonarnych oraz na www.intimissimi.com, nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły w sklepach i na stronie.
20% rabatu na wszystkie produkty nieprzecenione z wyłączeniem marki HKliving. Oferta dostępna na dutchhouse.pl. Szczegóły na stronie.
Najniższa cena produktu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 389,99 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 311,99 zł.
Rabat do -40% na wszystkie buty i torebki z kodem: ZAKUPY. Oferta dostępna sklep.carinii.com.pl. Szczegóły na stronie.
Najniższa cena produktu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 649 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu - 519,20 zł