Adobe Stock
4.52 (203)
Babka makowa z ciasta ucieranego na maśle to szybki wypiek – puszysta alternatywa dla pracochłonnej strucli. Jest wilgotna i lekka, a ponadto ma przyjemny cytrynowy aromat. Zawsze się udaje. Niebieskie ziarenka przyjemnie chrupią i ciekawie zdobią jasny wypiek. Ciasto można oprószyć cukrem pudrem lub ozdobić śnieżnobiałym lukrem. Zobaczcie, jak powstaje babka z makiem. Przepis na pewno przyda się na święta.
jajka 4 szt.
masło 200 g
cukier 200 g
mąka pszenna 160 g
mak 120 g
proszek do pieczenia 6 g
cukier waniliowy 16 g
skórka z cytryny 10 g
cukier puder 30 g
Wyjmujemy jajka z lodówki minimum godzinę przed rozpoczęciem pracy nad ciastem (czas nieuwzględniony w klasyfikacji dania), żeby zyskały temperaturę pokojową. Oddzielamy białka od żółtek. Ścieramy skórkę z jednej sporej cytryny. Przygotowujemy formę do babki o średnicy 23 cm – natłuszczamy ją (miękkim masłem lub za pomocą oleju w sprayu) i posypujemy mąką lub bułką tartą. Rozgrzewamy piekarnik do 190°C (tryb góra-dół).
Roztapiamy masło w rondelku. Wsypujemy cukier i suchy, niemielony mak. Podgrzewamy, mieszając. Zagotowujemy. Zdejmujemy z palnika i studzimy. Ucieramy żółtka na wysokich obrotach miksera. Stopniowo dodajemy do nich masło z makiem. Po kilka minutach mieszania powinniśmy otrzymać jasną, kremową masę. Dodajemy cukier waniliowy (najlepiej wybierać naturalne produkty, bez sztucznych aromatów, sprawdzi się też domowa esencja waniliowa) i skórkę otartą z cytryny.
Ubijamy białka na sztywno. Możemy wsypać do nich szczyptę soli, która ustabilizuje pianę. Do oddzielnej miski przesiewamy przez gęste sito suche składniki, czyli mąkę pszenną (najlepiej tortową) i proszek do pieczenia (1,5 łyżeczki). Dzięki temu zabiegowi ucierana babka z makiem wyjdzie lekka i puszysta.
Wsypujemy suche składniki do masy jajecznej z makiem. Mieszamy łyżką lub mikserem ustawionym na wolne obroty. Na koniec łączymy całość z ubitym białkiem, delikatnie, żeby piana nie opadła, najlepiej za pomocą szpatułki cukierniczej. Do ciasta na babkę możemy dodać kandyzowaną skórkę pomarańczy, która podkreśli cytrusowy smak wypieku.
Przelewamy masę do przygotowanej foremki na babkę. Wyrównujemy wierzch. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy przez około 45 minut. Sprawdzamy, czy babka makowa jest gotowa, za pomocą drewnianego patyczka. Jeśli wychodzi suchy, możemy wyłączyć grzałki. Zostawiamy ciasto w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami na 5 minut, po czym wyjmujemy je i odstawiamy do przestudzenia. Kiedy babka jest jeszcze ciepła, wyciągamy ją z foremki i umieszczamy na kratce cukierniczej. Dzięki temu nie zaparzy się od spodu.
Oprószamy całkowicie wystudzone ciasto z makiem cukrem pudrem. Jeśli podajemy babkę na Wielkanoc, możemy dodatkowo ozdobić ją czekoladowymi pralinkami w kształcie pisanek. Do dekoracji sprawdzi się też szybki lukier z cukru pudru lub lukier królewski (na bazie białek). Wierzch ciasta można obsypać świeżo otartą skórką cytryny lub listkami mięty.
Porady
- Osoby, które preferują wypieki bez laktozy, mogą zastąpić masło tłuszczem roślinnym. Równie smaczna będzie babka z makiem na oleju – wilgotna, a zarazem lekka i puszysta.
- Jeśli pieczemy ucierane ciasto makowe na Wielkanoc, warto przyrządzić je w kształcie babki. W innych okolicznościach (lub gdy nie dysponujemy odpowiednią foremką) równie dobrze możemy zrobić je w keksówce, tortownicy lub dowolnej prostokątnej blaszce.
- Kiedy nie mamy ochoty na skomplikowane wypieki z ciasta drożdżowego lub warstwowe desery na święta, dobry wyborem jest właśnie szybka babka makowa. Przepis podstawowy można dowolnie modyfikować, dodając ulubione bakalie. Sprawdzą się na przykład rodzynki, migdały, wiórki kokosowe i orzechy laskowe.
- Ciasto najlepiej udekorować w prosty sposób – cukrem pudrem lub szybkim lukrem z dodatkiem soku z cytryny – ale można też wykorzystać lśniącą polewę czekoladową lub kakaową.
- Innym rozwiązaniem na świąteczny wypiek jest babka z makiem mielonym (można go rozdrobnić w młynku do kawy lub malakserze). Ciasto będzie miało wtedy nieco inną strukturę. Ziarenka nie będą wyraźnie wyczuwalne.
-20% dodatkowego rabatu na kolekcję SS2024. Oferta dostępna w sklepie stacjonarnym i na www.l37.eu. Rabat dotyczy również przecenionych pozycji. Szczegóły dostępne u Partnera.
Rabat 150 zł *przy zakupach za min. 700 zł z kodem SZALWIT24. Zniżka nie dotyczy gotowych zestawów walizek i nie łączy się z innymi akcjami specjalnymi. Oferta dostępna w salonach stacjonarnych i na wittchen.com. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat 20% dla wszystkich klientów przy zakupach za min. 499 zł. Oferta obowiązuje w sklepach stacjonarnych oraz na www.falconeri.com, nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły w sklepach i na stronie.
Rabat obowiązuje w salonach regularnych i na www.ochnik.com przy zakupie nieprzecenionych produktów z kolekcji Wiosna-Lato 2024 za min. 199 zł. Szczegóły dostępne w salonach i na stronie www.
Rabat 20% na produkty marki Rituals przy zakupach za min. 100 zł. Kod promocyjny obowiązuje w sklepach Rituals, aplikacji oraz na naszej stronie internetowej rituals.com. Z rabatu wyłączone są inne promocje, edycje limitowane oraz kalendarze adwentowe. Szczegóły u Partnera.
Rabat -30% na cały asortyment, również produkty przecenione. Kupuj na www.gap.pl. Szczegóły na stronie.
Najniższa cena produktu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 239 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 167,30 zł
