Włoska

1. Nadzienie: w średnim rondlu roztopić masło, wsypać mąkę i zamieszać. Po 30 sekundach smażenie zdjąć z ognia. Stopniowo dolewać mleko. Po każdej partii ubijać, aż wszystkie składniki dobrze się wymieszają.

2. Ponownie postawić rondel na ogniu. Stale mieszając, doprowadzić do wrzenia, aż masa zrobi się gęsta i gładka. Zdjąć z ognia. Dodać ser, kawałki ananasa i pietruszkę. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Szynkę pokroić w kostkę wielkości kawałków ananasa, a potem dodać do masy z serem.

3.Ciasto: piekarnik rozgrzać do 200C. Do rondla z grubym dnem włożyć masło i dolać 215ml wody. Masło roztopić na wolnym ogniu, doprowadzić do wrzenia, a potem zwiększyć gaz i zagotować. Dodać mąkę, sól i zdjąć rondel z ognia. Ubijać aż ciasto zacznie odchodzić od boków rondla. Ostudzić i stopniowo dodawać ubite jajka. Po każdej porcji wymieszać ciasto. Należy dodac tyle jaj, zeby ciasto zrobiło się gładkie, szkliste i dość mocno przywierało do łyżki. Dosypać starty ser i wymieszać.

4. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem. Wokół ścianek naczynia nałożyć łyżką przygotowane ciasto ptysiowe. Do środka nałożyć nadzienie. Piec na środkowej półce piekarnika przez 45min. aż ciasto urośnie i mocno się zarumieni. Od razu podawać.