Nalewka z wiśni

Notka redakcyjna

Nalewka z wiśni – na wódce czy spirytusie? 

Pyszna wiśniówka domowej roboty może powstać na kilka sposobów. Szukając najlepszego przepisu, natkniemy się na różne proporcje i rodzaje alkoholu, co może wywołać mętlik w głowie. Nasz wybór receptury powinien zależeć przede wszystkim od tego, jak mocny trunek chcemy otrzymać. Nie poleca się macerowania owoców wyłącznie w czystym spirytusie. Należy go rozcieńczyć z wodą źródlaną, tak żeby uzyskać alkohol o mocy 70%, lub z wódką, w proporcji 1:1. Innym pomysłem jest wykorzystanie spirytusu nalewkowego (60–70%). Jeśli nie lubimy mocnych trunków, możemy całkiem pominąć ten składnik – wiśniówka na wódce to dobry pomysł na delikatny owocowy napitek. Jeśli nie jesteśmy pewni, który przepis wybrać, a dopiero zaczynamy przygodę z domowymi przetworami na bazie alkoholu, możemy skorzystać z różnych kalkulatorów internetowych, które pomagają wyliczyć moc nalewki. Co ciekawe, wiśniówkę da się też zrobić na whisky lub rumie. To doskonały napój na zimowe wieczory. Warto dodać go do rozgrzewającej herbaty wraz z przyprawami korzennymi. 

Nalewka wiśniowa i inne trunki na zimę 

Nalewka z wiśni na spirytusie i wódce odpowiednio przygotowana w domu ma świetny, intensywny, owocowy smak i aromat. Poza tym jej bordowy, czasami nawet wchodzący w czerń kolor robi niesamowite wrażenie, zwłaszcza gdy podajemy ją w ozdobnych kieliszkach. To nie wszystkie zalety tego trunku. Spożywany w umiarkowanych ilościach reguluje ciśnienie tętnicze krwi i wspomaga pracę układu trawiennego. W sezonie letnim można zrobić także inne nalewki owocowe o różnych właściwościach zdrowotnych, takie jak: 

• nalewka z malin – świetnie sprawdzi się jako dodatek do herbaty na jesień i zimę. Warto posłodzić ją miodem, który nada jej lekko kwiatowy aromat. Można podawać ją przed ciężkostrawnym posiłkiem. 
• śliwowica – najlepsze do tego trunku są śliwki węgierki, na które sezon zaczyna się pod koniec lipca i trwa aż do października. Oryginalna receptura to mocny bimber, ale my proponujemy zrobienie słodkiej, aromatycznej nalewki. 
• nalewka z jeżyn – świetny aperitif i sprawdzony dodatek do deserów. Warto zastąpić nim francuski likier w prostym, ale bardzo aromatycznym drinku na bazie ginu (bramble).   
• nalewka z czerwonej porzeczki – zachwyca soczystą, pąsową barwą i pachnie latem. Można dodawać do niej różne zioła, przyprawy korzenne lub inne czerwone owoce (na przykład wiśnie). 

Co zrobić z wiśniami z nalewki? 

Jak zrobić nalewkę z wiśni, żeby nic się nie zmarnowało? Koniecznie trzeba wykorzystać owoce, które pozostały po maceracji i odlaniu syropu. To doskonały składników wszelkich deserów dla dorosłych łasuchów. Słodkości, które skorzystają na tym dodatku, to między innymi: 

• panna cotta – niezwykle efektowny a jednocześnie prosty deser, który najczęściej podaje się z zimnym sosem na bazie sezonowych owoców (coulis). Świetnie zastąpią go jednak wiśnie w spirytusie. Są bardzo słodkie i intensywne w smaku, dlatego dobrze komponują się z delikatnym, śmietanowym puddingiem. 
• lody waniliowe – w połączeniu z wiśniami z nalewki stworzą pyszną kompozycję, którą warto podać w ozdobnym pucharku. Sprawdzi się w nim także bita śmietana i polewa czekoladowa. 
• ciasto z wiśniami z nalewki – ucierane, kruche lub biszkoptowe. Aromatyczne owoce sprawdzą się w każdym wypieku. Można nimi nadziewać kieszonki drożdżowe lub z ciasta kruchego.  
• tort węgierski – mocno alkoholowy deser na specjalną okazję. Tradycyjny przepis wymaga macerowania wiśni w wódce i amaretto, dlatego świetnie sprawdzą się tu owoce z nalewki. 

Jeśli mamy naprawdę dużo owoców, a nie robimy zbyt często deserów, to warto je zamrozić. Najlepiej podzielić je na porcje (na przykład 150 g) i szczelnie zawinąć w folię. Należy przechowywać je w temperaturze -18°C. Możemy je stosować zamiast kostek lodu do różnych orzeźwiających drinków.