Ciasto na pierogi bez jajka

Ocena:

4.32 (208)

  • 15 min.
  • dla 6 osób
  • łatwy

Ciasto na pierogi bez jajka wychodzi elastyczne i delikatne jednocześnie. Można w nim ładnie zamknąć farsz i dobrze skleić jego brzegi. Przygotowanie go nie jest trudne. Jednak na pewno przydaje się doświadczenie w tym temacie – jeśli robicie je po raz kolejny, doskonale wiecie, o co chodzi. Do ciasta na pierogi najlepiej sprawdzi się mąka pszenna tortowa typu 450.

Składniki:

  • woda  200 ml

  • masło  25 g

  • mąka pszenna  300 g

  • sól  2 g

Ciasto na pierogi bez jajka - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

  • Krok 1:

    Przygotowania: w niewielkim rondelku wstawiamy wodę do zagotowania i roztapiamy w niej masło. Do dużej miski przesiewamy mąkę pszenną. Dodajemy sól i mieszamy.

  • Krok 2:

    Ciasto na pierogi bez jajka: stopniowo dolewamy gorącą wodę (z masłem) do miski z mąką. Ciasto mieszamy dużą drewnianą łyżką, a gdy trochę ostygnie wyrabiamy ręcznie przez ok. 8 min.

  • Krok 3:

    Wałkowanie: z ciasta formujemy kulę i dzielimy ją na pół. Niewykorzystywaną część odkładamy do miski i przykrywamy czystą ściereczką. Drugą kulę rozwałkowujemy na grubość około 3 mm.

  • Krok 4:

    Wycinanie pierogów: za pomocą szklanki wycinamy kółka. Delikatnie rozpłaszczamy brzegi, po czym na środek kółek nakładamy farsz. Pierogi sklejamy robiąc falbankę lub inny wzór.

  • Krok 5:

    Gotowanie: przygotowanie pierogi wrzucamy do osolonej wrzącej wody. Gotujemy je przez ok. 2 min od momentu wypłynięcia. Podajemy od razu lub podsmażone z okrasą. Możemy je także ostudzić i zamrozić na później.

Porady

  • Z tego przepisu powinno wam wyjść ok. 40 pierogów średniej wielkości.
  • Ciasto na pierogi bez jajka czy z jajkiem? My uważamy, że jajko nie jest konieczne, ale możecie je dodać. Sprawi, że ciasto będzie nieco twardsze, ale z drugiej strony żółtko zapobiegnie szybkiemu wysychaniu.
  • Jednak chcecie, aby ciasto było bardziej wyraźne w smaku, możecie dodać nieco mąki pszennej razowej lub orkiszowej.
  • Idealne ciasto na pierogi nie powinno być ani zbyt cienkie, ani zbyt grube. Za cienkie – może pękać w czasie gotowania, a za grube – zdominuje smak farszu.
  • Należy dobrze skleić brzegi pierogów. W ten sposób unikniecie przedostania się wody do środka i farsz nie wypłynie podczas gotowania.
  • Jeśli ciasto wyjdzie wam zbyt twarde, możecie dodać do niego kilka łyżek oleju lub roztopionego masła.
Udostępnij: Udostępnij

Notka redakcyjna

Ciasto na pierogi – przechowywanie

Ciasto na pierogi można przechowywać w lodówce maksymalnie przez 48 godz. lub 24 godz., jeżeli zrobiliście je z jajkiem. Należy pamiętać o szczelnym zawinięciu go folią, żeby nie wyschło.

Surowe ciasto można zamrozić. W tym przypadku również trzeba zadbać o szczelną folię lub specjalny pojemnik dostosowany do ujemnych temperatur. Do mrożenia świetnie się nadają ugotowane pierogi. Jednak zanim włożycie je do zamrażarki, trzeba je wcześniej porządnie schłodzić. Najlepiej rozłożyć je na tacy, a potem w zamrażalce na papierze do pieczenia. Po ok. 2 godzinach wstępnego mrożenia, można je przełożyć do pojemników lub woreczków.

Zarówno ciasto, jak i ugotowane już pierogi można przechowywać w zamrażarce przez max 3 miesiące.

Do czego można wykorzystać ciasto na pierogi?

Nadmiar ciasta na pierogi możecie przeznaczyć do przygotowania innych dań. Poniżej nasze propozycje:

  • chruściki lub inaczej faworki – ciasto po rozwałkowaniu smarujemy olejem (najlepiej za pomocą silikonowego pędzelka). Chrusty smażymy na złoto w głębokim tłuszczu. Podajemy posypane cukrem pudrem, 
  • domowy makaron – ciasto rozwałkowujemy na cienkie placki o grubości ok. 2 mm. Następnie układamy je jeden na drugim, przesypując każdą warstwę mąką, aby się nie posklejały. Kroimy w cienkie nitki lub łazanki. Gotujemy w osolonym wrzątku, 
  • domową tortillę – ciasto na pierogi można rozwałkować na cienkie placki wielkości naleśników i usmażyć na suchej patelni. 

Farsz na pierogi

W ciasto na pierogi można zawinąć farsz o wielu różnych smakach. Najpopularniejsze pierogi w Polsce to:

Ciasto pierogowe świetnie smakuje z okrasą ze smażonej cebulki i boczku. Z innych popularnych dodatków warto wymienić jogurt naturalny, śmietanę czy skwarki ze słoniny. Oprócz klasycznego ciasta na pierogi można przygotować także ciasto parzone lub drożdżowe – do pierogów pieczonych lub smażonych.

To może Cię zainteresować

Redakcja poleca

REKLAMA

Materiały promocyjne